{"title":"Couteaux de chef","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ecouteau de chef\u003c\/strong\u003e est la lame la plus utilisée en cuisine, celle qui émince, cisèle, tranche et découpe du matin au soir. Notre collection réunit des couteaux de chef forgés et des gyuto japonais, seuls ou accompagnés de leurs accessoires.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi le couteau de chef est indispensable\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDans une cuisine professionnelle comme à la maison, le couteau de chef réalise à lui seul la grande majorité des découpes. Sa lame large et légèrement courbée permet un mouvement de bascule fluide pour émincer rapidement des légumes ou ciseler des herbes. Sa longueur offre assez de tranchant pour découper une volaille, trancher une pièce de viande ou couper un gros légume comme une courge.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChoisir un bon couteau de chef, c'est donc investir dans l'outil qui servira le plus. Une lame de qualité, bien équilibrée, réduit la fatigue de la main, renforce la précision et rend la cuisine plus sûre, car un couteau bien affûté glisse moins qu'un couteau émoussé. Nos modèles sont soit \u003cstrong\u003eforgés d'une seule pièce d'acier\u003c\/strong\u003e, pour une robustesse à toute épreuve, soit réalisés en \u003cstrong\u003eacier japonais VG10\u003c\/strong\u003e, réputé pour son tranchant remarquable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe couteau de chef forgé ou japonais\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe couteau de chef ultime\u003c\/strong\u003e est forgé d'une seule pièce et conçu pour durer toute une vie. Il se décline en plusieurs couleurs de manche, vert, noir, bleu, gris, rouge et jaune, et existe avec ou sans étui de protection. C'est le couteau de chef idéal pour équiper sa cuisine avec une lame polyvalente et personnalisée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour les amateurs de coutellerie japonaise, \u003cstrong\u003eLe Gyuto made in Japan\u003c\/strong\u003e est l'équivalent nippon du couteau de chef. Sa lame fine en acier VG10 excelle sur les viandes, les poissons et les légumes. Il est proposé seul, avec \u003cstrong\u003eson étui en cuir\u003c\/strong\u003e, avec \u003cstrong\u003esa pierre à aiguiser\u003c\/strong\u003e ou dans \u003cstrong\u003eLe trio Gyuto\u003c\/strong\u003e qui réunit le gyuto, la pierre et l'étui.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEnfin, \u003cstrong\u003eLe Pack chef \u0026amp; commis\u003c\/strong\u003e associe un couteau de chef à lame de 19 cm à un couteau plus petit pour les découpes de précision, en trois coloris. Un duo parfait pour couvrir l'ensemble des besoins du quotidien.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBien utiliser son couteau de chef\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTenez le couteau en pinçant la base de la lame entre le pouce et l'index, les autres doigts enroulés autour du manche : cette prise offre un contrôle bien supérieur à une simple saisie du manche. De l'autre main, maintenez l'aliment avec les doigts repliés en griffe, les phalanges servant de guide contre le plat de la lame.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour émincer, gardez la pointe du couteau de chef en contact avec la planche et faites basculer la lame d'avant en arrière. Laissez le poids et le tranchant faire le travail plutôt que d'appuyer fort. Travaillez toujours sur une \u003cstrong\u003eplanche en bois\u003c\/strong\u003e, qui préserve le fil de la lame, et lavez votre couteau à la main avant de le sécher aussitôt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEntretenir et affûter son couteau de chef\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn couteau de chef bien entretenu garde son tranchant et son équilibre pendant des décennies. Lavez-le toujours à la main, à l'eau chaude savonneuse, juste après usage, puis séchez-le aussitôt avec un torchon. Le lave-vaisselle est à éviter : les chocs contre les autres couverts et les détergents agressifs émoussent le fil de la lame et abîment le manche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRangez votre couteau de chef à l'abri, dans son étui, sur une barre aimantée ou dans un bloc, plutôt qu'en vrac dans un tiroir où le tranchant s'use au contact des autres ustensiles. Pour l'affûtage, la \u003cstrong\u003epierre à aiguiser\u003c\/strong\u003e donne de très bons résultats : maintenez un angle constant et faites glisser toute la longueur de la lame, du talon à la pointe, en alternant les deux côtés. Un couteau de chef affûté toutes les quelques semaines conserve une coupe nette et précise. Pour le gyuto en acier VG10, particulièrement dur, l'affûtage à la pierre est même indispensable. Ce petit rituel prolonge la vie de votre couteau de chef et rend chaque découpe plus agréable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCouteau de chef forgé ou gyuto japonais : que choisir\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes deux remplissent la même fonction, mais avec un caractère différent. Le couteau de chef forgé de tradition occidentale est robuste, tolérant et supporte les découpes plus exigeantes, comme les os fins ou les croûtes dures. Le \u003cstrong\u003egyuto japonais\u003c\/strong\u003e est plus léger, plus fin et plus tranchant, ce qui le rend redoutable pour les découpes précises de poissons, de viandes et de légumes, mais il demande un peu plus de soin et un affûtage régulier à la pierre. Si vous débutez ou cherchez un couteau à tout faire sans contrainte, orientez-vous vers le couteau de chef ultime. Si vous aimez les lames très affûtées et prenez plaisir à entretenir vos outils, le gyuto vous comblera. Dans les deux cas, vous gagnerez en confort à chaque découpe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez notre sélection et choisissez le couteau de chef qui deviendra le prolongement de votre main en cuisine. Une lame précise, solide et faite pour durer toute une vie.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"couteau-de-chef","title":"Couteau de chef 19 cm forgé, lame en acier monobloc","description":"\u003cp\u003eCe \u003cstrong\u003ecouteau de chef\u003c\/strong\u003e en acier est forgé d'une seule pièce et conçu pour durer. Sa lame polyvalente de 19 cm, son angle de 30° et sa mitre inclinée offrent une coupe nette, un tranchant durable et une prise en main sûre au quotidien.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe couteau de chef, l'outil indispensable de la cuisine\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eS'il ne fallait garder qu'un seul couteau, ce serait lui. Le couteau de chef est l'outil polyvalent par excellence, capable de prendre en charge la grande majorité des découpes : émincer un oignon, ciseler des herbes, tailler des légumes en julienne, trancher une viande, hacher de l'ail ou découper un poulet. Avec un bon couteau, la préparation des repas devient plus rapide, plus précise et bien plus agréable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSa \u003cstrong\u003elame de 19 cm\u003c\/strong\u003e offre une longueur idéale. Suffisamment longue pour trancher un gros légume ou une pièce de viande d'un seul mouvement, elle reste parfaitement maniable pour les découpes fines. Le couteau de chef permet aussi le mouvement de bascule, qui consiste à garder la pointe en contact avec la planche tout en faisant monter et descendre le talon de la lame, pour émincer vite et régulièrement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu quotidien, ce couteau de chef remplace à lui seul plusieurs ustensiles. Il écrase une gousse d'ail du plat de la lame, transfère les aliments coupés de la planche à la poêle, taille une courge ou détaille un filet de poisson. Il permet également de trancher finement un rôti froid pour des sandwichs ou de préparer un tartare au couteau. C'est l'outil de base de toute cuisine, amateur comme confirmée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl est aussi une excellente idée cadeau. Proposé en \u003cstrong\u003esix coloris\u003c\/strong\u003e, le couteau de chef s'adapte à tous les goûts et à toutes les cuisines, et accompagnera son destinataire pendant des années.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLes caractéristiques du couteau de chef\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe couteau de chef est \u003cstrong\u003eforgé d'une seule pièce\u003c\/strong\u003e d'acier. Cette construction monobloc assure une grande robustesse et un équilibre agréable entre la lame et le manche. Il est \u003cstrong\u003econçu pour durer toute une vie\u003c\/strong\u003e, à condition d'être entretenu avec soin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSa \u003cstrong\u003elame polyvalente de 19 cm\u003c\/strong\u003e présente un \u003cstrong\u003eangle de 30°\u003c\/strong\u003e pour une \u003cstrong\u003ecoupe nette et efficace\u003c\/strong\u003e. Cet angle offre un bon compromis entre finesse de coupe et solidité du fil : la lame pénètre facilement dans les aliments tout en conservant un \u003cstrong\u003etranchant durable\u003c\/strong\u003e. Le couteau de chef tranche proprement, sans écraser les tomates ni déchirer les herbes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003emitre inclinée\u003c\/strong\u003e, cette partie qui fait la jonction entre la lame et le manche, assure une \u003cstrong\u003eprise en main sûre\u003c\/strong\u003e. Elle guide la main et protège les doigts, tout en permettant une prise en pince confortable, le pouce et l'index placés sur la lame, pour un contrôle maximal du couteau de chef.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl est disponible en six coloris : \u003cstrong\u003evert\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003enoir\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003ebleu\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003egris\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003erouge\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003ejaune\u003c\/strong\u003e. Vous pouvez également le choisir \u003cstrong\u003eavec étui de rangement\u003c\/strong\u003e, pour protéger la lame dans un tiroir ou lors de vos déplacements. Le couteau de chef fait aussi partie du \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/products\/couteau-de-chef-et-couteau-d-office\"\u003ePack chef \u0026amp; commis\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e, du \u003cstrong\u003eset de couteaux ultimes\u003c\/strong\u003e et du \u003cstrong\u003eset découpe 3 pièces\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBien utiliser et entretenir votre couteau de chef\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour une coupe sûre, tenez le couteau de chef en pince : le pouce et l'index de part et d'autre de la lame, juste au-dessus de la mitre, et les autres doigts autour du manche. De l'autre main, maintenez l'aliment en « griffe », doigts légèrement repliés, les phalanges servant de guide contre le plat de la lame.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour émincer un oignon, coupez-le en deux, posez la face plane sur la planche et réalisez des incisions régulières avec la pointe du couteau de chef, sans trancher la base. Faites ensuite des tranches perpendiculaires : vous obtenez un oignon ciselé régulier en quelques secondes. Pour les herbes, regroupez-les en petit tas et utilisez le mouvement de bascule, en gardant la pointe de la lame en contact avec la planche pour plus de sécurité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTravaillez toujours sur une planche en bois, qui respecte le fil de la lame. Évitez les surfaces dures comme le verre, la pierre ou la céramique, qui émoussent rapidement le tranchant du couteau de chef.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCôté entretien, lavez votre couteau de chef à la main, à l'eau chaude savonneuse, après chaque utilisation. Rincez et séchez aussitôt avec un torchon doux, du dos vers le tranchant. Évitez le lave-vaisselle et le rangement en vrac dans un tiroir. Préférez un bloc, une barre aimantée ou l'étui de rangement proposé en option.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour conserver un tranchant optimal, affûtez régulièrement le couteau de chef à l'aide d'une \u003ca href=\"\/products\/pierre-a-aiguiser-japonaise\"\u003epierre à aiguiser\u003c\/a\u003e adaptée, en respectant son angle d'origine. Quelques passages suffisent à raviver le fil dès que la lame commence à glisser sur la peau d'une tomate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePolyvalent, robuste et précis, ce couteau de chef forgé d'une seule pièce accompagne toutes vos préparations. Sa lame de 19 cm, son angle de 30° et sa mitre inclinée en font un outil sûr et durable. Choisissez votre coloris et faites-en le cœur de votre cuisine.\u003c\/p\u003e","brand":"Tetsu Home","offers":[{"title":"Vert \/ Sans étui","offer_id":55020298502487,"sku":"COU-52-VER-SAN-CO","price":84.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Vert \/ Avec étui +10€","offer_id":55020298535255,"sku":"COU-53-VER-AVE-CO","price":94.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Noir \/ Sans étui","offer_id":55020298568023,"sku":"COU-54-NOI-SAN-CO","price":84.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Noir \/ Avec étui +10€","offer_id":55020298600791,"sku":"COU-55-NOI-AVE-CO","price":94.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Bleu \/ Sans étui","offer_id":55020298633559,"sku":"COU-56-BLE-SAN-CO","price":84.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Bleu \/ Avec étui +10€","offer_id":55020298666327,"sku":"COU-57-BLE-AVE-CO","price":94.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Gris \/ Sans étui","offer_id":55020298699095,"sku":"COU-58-GRI-SAN-CO","price":84.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Gris \/ Avec étui +10€","offer_id":55020298731863,"sku":"COU-59-GRI-AVE-CO","price":94.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Rouge \/ Sans étui","offer_id":55020298764631,"sku":"COU-60-ROU-SAN-CO","price":84.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Rouge \/ Avec étui +10€","offer_id":55020298797399,"sku":"COU-61-ROU-AVE-CO","price":94.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Jaune \/ Sans étui","offer_id":55020298830167,"sku":"COU-62-JAU-SAN-CO","price":84.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Jaune \/ Avec étui +10€","offer_id":55020298862935,"sku":"COU-63-JAU-AVE-CO","price":94.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1047\/3399\/9447\/files\/tetsu-home-lot2-hero-8-corrige.png?v=1793320442"},{"product_id":"couteau-japonais-gyuto-et-pierre-a-aiguiser","title":"Couteau japonais gyuto et pierre à aiguiser 280\/1000","description":"\u003cp\u003eLe duo de maître, fabriqué à Seki, cité des lames japonaises : ce \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/products\/couteau-japonais-gyuto\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e et \u003ca href=\"\/products\/pierre-a-aiguiser-japonaise\"\u003epierre à aiguiser\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e réunit un couteau en acier VG10 à la lame martelée et légèrement damassée, et une pierre double face 280\/1000 pour garder un tranchant d'exception.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn gyuto et pierre à aiguiser pour une coupe d'exception durable\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003egyuto\u003c\/strong\u003e est le couteau de chef japonais. Polyvalent, il excelle sur les viandes, les poissons et les légumes, et remplace à lui seul la plupart des couteaux de la cuisine. Mais un couteau d'exception ne révèle tout son potentiel que s'il est bien entretenu. C'est tout le sens de ce duo gyuto et pierre à aiguiser : vous recevez à la fois l'outil de coupe et de quoi préserver sa performance au fil des années.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes deux pièces viennent de \u003cstrong\u003eSeki\u003c\/strong\u003e, la ville japonaise réputée depuis des siècles pour ses lames. Le gyuto et la pierre partagent ce même savoir-faire, et ils ont été pensés pour fonctionner ensemble. Avec ce gyuto et pierre à aiguiser, vous disposez d'un ensemble cohérent, prêt à accompagner les cuisiniers exigeants comme les amateurs éclairés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu quotidien, le gyuto émince les oignons en un clin d'œil, cisèle les herbes sans les écraser, tranche un magret en fines lamelles, détaille un filet de saumon pour un tartare ou taille les légumes en julienne. Sa lame précise transforme la préparation des repas en véritable plaisir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa pierre, elle, assure la longévité de ce plaisir. Plutôt que de subir un tranchant qui s'émousse, vous le ravivez vous-même en quelques minutes. Le duo gyuto et pierre à aiguiser rend ainsi le couteau autonome, sans dépendre d'un service d'affûtage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est enfin un cadeau de choix pour un amateur de cuisine, un chef amateur ou un jeune couple qui s'installe. Un ensemble qui se garde et se transmet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLes caractéristiques du gyuto et pierre à aiguiser\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe couteau gyuto est fabriqué en \u003cstrong\u003eacier VG10\u003c\/strong\u003e, un acier japonais réputé pour sa dureté et sa capacité à conserver un fil très fin. La lame adopte une \u003cstrong\u003econstruction San Mai\u003c\/strong\u003e, composée de \u003cstrong\u003e3 couches\u003c\/strong\u003e : un cœur en acier dur pour le tranchant, protégé par deux couches extérieures. Sa surface \u003cstrong\u003emartelée et légèrement damassée\u003c\/strong\u003e apporte une esthétique remarquable tout en limitant l'adhérence des aliments sur la lame.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDans ce gyuto et pierre à aiguiser, la \u003cstrong\u003edureté HRC 60\u003c\/strong\u003e assure un tranchant d'exception qui dure dans le temps. Le \u003cstrong\u003efil symétrique\u003c\/strong\u003e et l'\u003cstrong\u003eangle de 30°\u003c\/strong\u003e le rendent \u003cstrong\u003eadapté à tous\u003c\/strong\u003e, droitiers comme gauchers. Le \u003cstrong\u003emanche en pakkawood\u003c\/strong\u003e, composé de \u003cstrong\u003e70 % de bois et 30 % de résine\u003c\/strong\u003e, est \u003cstrong\u003eultra-résistant à la chaleur\u003c\/strong\u003e et agréable en main. Dans ce gyuto et pierre à aiguiser, chaque détail est pensé pour la précision.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003epierre à aiguiser double face 280\/1000\u003c\/strong\u003e est incluse. Le \u003cstrong\u003ecôté 280\u003c\/strong\u003e sert à \u003cstrong\u003erecréer le fil\u003c\/strong\u003e lorsque la lame est émoussée, et le \u003cstrong\u003ecôté 1000\u003c\/strong\u003e permet de \u003cstrong\u003el'affiner\u003c\/strong\u003e pour obtenir une \u003cstrong\u003ecoupe nette\u003c\/strong\u003e. Une seule pierre couvre ainsi les deux étapes clés de l'affûtage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe duo existe aussi dans d'autres configurations : le gyuto seul, le gyuto avec son \u003ca href=\"\/products\/etui-cuir-couteau-japonais\"\u003eétui en cuir\u003c\/a\u003e, ou le \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/products\/coffret-couteau-japonais-gyuto\"\u003etrio Gyuto\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e qui réunit gyuto, pierre et étui.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBien utiliser votre gyuto et pierre à aiguiser\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour profiter pleinement du gyuto, travaillez toujours sur une planche en bois, qui respecte la finesse du fil. Évitez les surfaces dures comme le verre ou la pierre, ainsi que les os et les aliments congelés, qui pourraient abîmer une lame aussi dure. Avec ce gyuto et pierre à aiguiser, privilégiez des gestes fluides : laissez la lame glisser plutôt que d'appuyer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès chaque usage, lavez le gyuto à la main à l'eau tiède savonneuse, rincez, puis séchez-le aussitôt avec un torchon doux, du dos vers le tranchant. Ne le passez jamais au lave-vaisselle et ne le laissez pas tremper. Rangez-le sur un bloc, une barre aimantée ou dans un étui pour protéger la lame des chocs. Ainsi rangés, votre gyuto et pierre à aiguiser restent prêts à l'emploi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour l'affûtage, humidifiez la pierre et posez-la à plat sur un support antidérapant. Si la lame est émoussée, commencez par la face 280 : maintenez un angle d'environ 15 degrés de chaque côté, conformément à l'angle total de 30 degrés du gyuto, et faites glisser la lame du talon à la pointe. Travaillez un côté jusqu'à sentir un léger morfil, puis l'autre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePassez ensuite sur la face 1000 de votre gyuto et pierre à aiguiser pour affiner le fil, avec des passages plus légers et alternés, jusqu'à ce que le morfil disparaisse. Pour l'entretien courant, quelques passages sur cette face toutes les quelques semaines suffisent. Rincez la pierre et laissez-la sécher à l'air libre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn couteau bien affûté est plus sûr qu'un couteau émoussé : il glisse moins et demande moins de force. Avec ce duo, vous gardez un gyuto toujours prêt à trancher avec précision.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePrécis, élégant et durable, ce gyuto et pierre à aiguiser fabriqués à Seki réunissent un couteau d'exception et l'outil pour l'entretenir. Acier VG10, construction San Mai, manche en pakkawood et pierre double face : tout est réuni pour une coupe nette pendant des années. Le duo de maître de votre cuisine.\u003c\/p\u003e","brand":"Tetsu Home","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55020299518295,"sku":"COU-78-CO","price":169.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1047\/3399\/9447\/files\/tetsu-home-suite-hero-3.png?v=1793321399"},{"product_id":"couteau-japonais-gyuto-avec-etui","title":"Couteau japonais gyuto VG10 avec étui en cuir","description":"\u003cp\u003eCe \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/products\/couteau-japonais-gyuto\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e avec étui\u003c\/strong\u003e réunit le véritable couteau gyuto japonais, forgé à Seki en acier VG10, et un \u003ca href=\"\/products\/etui-cuir-couteau-japonais\"\u003eétui en cuir\u003c\/a\u003e noir sur-mesure pour protéger la lame. Idéal pour les viandes, les poissons et les légumes, il convient aux droitiers comme aux gauchers.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn gyuto avec étui pour protéger une lame d'exception\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003egyuto\u003c\/strong\u003e est le couteau de chef de la tradition japonaise. Sa lame polyvalente prend en charge la grande majorité des découpes : trancher une pièce de viande, lever un filet de poisson, émincer des légumes, ciseler des herbes ou préparer un carpaccio. Pour qui aime cuisiner, c'est un outil qui change la façon de travailler en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMais une lame aussi fine et aussi dure mérite d'être protégée. Rangée en vrac dans un tiroir, elle s'entrechoque avec les autres ustensiles et son fil s'émousse. C'est pourquoi ce gyuto avec étui est livré avec un \u003cstrong\u003eétui en cuir noir sur-mesure\u003c\/strong\u003e, conçu pour épouser la forme de la lame et la préserver des chocs du quotidien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'étui rend aussi le couteau \u003cstrong\u003etransportable en toute sécurité\u003c\/strong\u003e. Que vous cuisiniez chez des amis, dans une maison de vacances ou lors d'un cours de cuisine, le gyuto avec étui voyage en protégeant la lame comme vos affaires. C'est l'ensemble idéal des cuisiniers nomades.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu-delà de la protection, l'étui sublime le couteau. Le cuir noir met en valeur la lame martelée et le manche en pakkawood, faisant du gyuto avec étui un ensemble élégant, aussi agréable à offrir qu'à recevoir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe gyuto avec étui convient aussi bien aux cuisiniers expérimentés qu'aux amateurs qui souhaitent découvrir les lames japonaises. Sa polyvalence permet de l'utiliser pour la plupart des préparations, et son étui rassure ceux qui craignent d'abîmer un couteau aussi précis lors du rangement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est enfin une très belle idée cadeau pour un amateur de gastronomie, un anniversaire marquant ou une pendaison de crémaillère.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLes caractéristiques du gyuto avec étui\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe couteau est \u003cstrong\u003eforgé à Seki\u003c\/strong\u003e, ville japonaise réputée pour ses lames, en \u003cstrong\u003eacier VG10\u003c\/strong\u003e. Sa lame adopte une \u003cstrong\u003econstruction San Mai\u003c\/strong\u003e, composée de \u003cstrong\u003e3 couches\u003c\/strong\u003e, avec une surface \u003cstrong\u003emartelée et légèrement damassée\u003c\/strong\u003e pour un \u003cstrong\u003etranchant d'exception\u003c\/strong\u003e. Le martelage apporte une esthétique unique et aide les aliments à se détacher de la lame lors de la découpe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe gyuto avec étui est \u003cstrong\u003eléger et maniable\u003c\/strong\u003e, ce qui permet de travailler longtemps sans fatigue et avec une grande précision. Son \u003cstrong\u003emanche en pakkawood\u003c\/strong\u003e, composé de \u003cstrong\u003e70 % de bois et 30 % de résine\u003c\/strong\u003e, est \u003cstrong\u003eultra-résistant à la chaleur\u003c\/strong\u003e et offre une prise en main confortable. Dans ce gyuto avec étui, l'\u003cstrong\u003eangle de 30°\u003c\/strong\u003e assure des \u003cstrong\u003edécoupes nettes\u003c\/strong\u003e, et le couteau \u003cstrong\u003econvient aux droitiers comme aux gauchers\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'\u003cstrong\u003eétui en cuir noir sur-mesure\u003c\/strong\u003e protège la lame lors du rangement et du transport. Ses dimensions sont pensées spécifiquement pour ce gyuto, afin d'assurer un maintien sûr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe gyuto avec étui fait partie d'une gamme complète : le gyuto seul, le gyuto avec sa \u003ca href=\"\/products\/pierre-a-aiguiser-japonaise\"\u003epierre à aiguiser\u003c\/a\u003e, et le \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/products\/coffret-couteau-japonais-gyuto\"\u003etrio Gyuto\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e qui réunit gyuto, pierre double face et étui en cuir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBien utiliser votre gyuto avec étui\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour une coupe précise, tenez le gyuto en pince : pouce et index de part et d'autre de la lame, juste devant le manche, les autres doigts autour du manche. De l'autre main, maintenez l'aliment en griffe, phalanges repliées contre le plat de la lame. Laissez le tranchant faire le travail en effectuant des mouvements fluides vers l'avant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTravaillez toujours sur une planche en bois, qui respecte la finesse du fil. Évitez de couper des os, des aliments congelés ou de racler la planche avec le tranchant : une lame aussi dure que celle du gyuto avec étui préfère la précision à la force.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès chaque utilisation, lavez le couteau à la main à l'eau tiède savonneuse, rincez et séchez-le aussitôt avec un torchon doux. Ne le passez jamais au lave-vaisselle. Rangez-le ensuite dans son étui, une fois la lame parfaitement sèche, pour éviter de marquer le cuir. C'est tout l'intérêt d'un gyuto avec étui : la lame reste protégée entre deux utilisations.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour l'étui, évitez de le mouiller et essuyez-le simplement avec un chiffon légèrement humide en cas de tache. Laissez-le sécher à l'air libre, loin d'une source de chaleur. Un soin adapté au cuir lisse, appliqué de temps en temps, l'aide à rester souple et à garder son éclat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour conserver un tranchant optimal, pensez à affûter régulièrement votre gyuto avec étui à l'aide d'une pierre à aiguiser adaptée, en respectant son angle de 30 degrés. L'étui préserve le fil entre deux affûtages.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePrécis, léger et élégant, ce gyuto avec étui forgé à Seki associe un couteau japonais d'exception à une protection en cuir noir taillée sur-mesure. Acier VG10, lame San Mai martelée et manche en pakkawood : chaque détail est pensé pour durer. Un ensemble à offrir ou à s'offrir, pour de longues années de cuisine.\u003c\/p\u003e","brand":"Tetsu Home","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55020299583831,"sku":"COU-79-CO","price":149.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1047\/3399\/9447\/files\/tetsu-home-suite-hero-1.png?v=1793321380"},{"product_id":"couteau-japonais-gyuto","title":"Couteau japonais gyuto VG10 forgé à Seki, lame martelée damassée","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ecouteau gyuto japonais\u003c\/strong\u003e est le véritable couteau de chef de la tradition nippone, idéal pour les viandes, les poissons et les légumes. Forgé à Seki en acier VG10, avec une lame San Mai martelée et légèrement damassée, il offre un tranchant d'exception.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe couteau gyuto japonais, polyvalence et précision\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003egyuto\u003c\/strong\u003e est au Japon ce que le couteau de chef est à la cuisine occidentale : l'outil à tout faire. Son nom signifie littéralement « lame pour la viande de bœuf », mais sa polyvalence va bien au-delà. Le couteau gyuto japonais tranche les viandes avec netteté, lève les filets de poisson, émince les légumes, cisèle les herbes et prépare les tartares avec une précision remarquable. Il permet aussi de trancher finement un saumon pour des sashimis maison.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSa lame fine et dure permet des coupes d'une grande propreté. Les tomates se tranchent sans être écrasées, les oignons s'émincent sans libérer tout leur jus, et les herbes gardent leur couleur au lieu de noircir. Avec un couteau gyuto japonais, la qualité de la découpe se voit, et même se goûte, dans l'assiette.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl est \u003cstrong\u003eléger et maniable\u003c\/strong\u003e, ce qui le rend agréable à utiliser pendant de longues préparations. Contrairement à certains couteaux lourds qui fatiguent le poignet, le couteau gyuto japonais privilégie la finesse du geste et le contrôle de la lame.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003econvient aux droitiers comme aux gauchers\u003c\/strong\u003e, grâce à son fil symétrique. C'est un couteau que toute la famille peut utiliser, et un excellent choix pour découvrir les lames japonaises.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEnfin, il fait un cadeau remarquable pour les amateurs de cuisine. Un couteau gyuto japonais forgé à Seki est un objet que l'on garde et que l'on transmet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLes caractéristiques du couteau gyuto japonais\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe couteau est \u003cstrong\u003eforgé à Seki\u003c\/strong\u003e, ville japonaise réputée depuis des siècles pour la qualité de ses lames. Il est fabriqué en \u003cstrong\u003eacier VG10\u003c\/strong\u003e, un acier réputé pour sa dureté et sa capacité à conserver un tranchant très fin sur la durée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSa lame adopte une \u003cstrong\u003econstruction San Mai\u003c\/strong\u003e, composée de \u003cstrong\u003e3 couches\u003c\/strong\u003e : un cœur en acier dur, qui forme le tranchant, entouré de deux couches protectrices. Sa surface \u003cstrong\u003emartelée et légèrement damassée\u003c\/strong\u003e confère au couteau gyuto japonais une esthétique unique et aide les aliments à se détacher de la lame pendant la découpe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSon \u003cstrong\u003emanche en pakkawood\u003c\/strong\u003e, composé de \u003cstrong\u003e70 % de bois et 30 % de résine\u003c\/strong\u003e, allie la chaleur du bois à la robustesse de la résine. Il est \u003cstrong\u003eultra-résistant à la chaleur\u003c\/strong\u003e et offre une prise en main confortable et sûre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'\u003cstrong\u003eangle de 30°\u003c\/strong\u003e du couteau gyuto japonais permet des \u003cstrong\u003edécoupes nettes\u003c\/strong\u003e, tout en conservant un fil solide. Le gyuto existe aussi avec son \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/products\/couteau-japonais-gyuto-avec-etui\"\u003eétui en cuir\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e, avec sa \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/products\/couteau-japonais-gyuto-et-pierre-a-aiguiser\"\u003epierre à aiguiser\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e, ou dans le \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/products\/coffret-couteau-japonais-gyuto\"\u003etrio Gyuto\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e qui réunit les trois.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChaque couteau gyuto japonais forgé à Seki bénéficie d'un savoir-faire coutelier ancré dans l'histoire de la ville. Cette tradition se ressent dans l'équilibre du couteau, la qualité de la finition et la précision du tranchant, dès la première découpe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBien utiliser et entretenir votre couteau gyuto japonais\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour une coupe précise, tenez le couteau gyuto japonais en pince, le pouce et l'index de part et d'autre de la lame, juste devant le manche. Maintenez l'aliment de l'autre main, doigts repliés en griffe, les phalanges contre le plat de la lame. Privilégiez un mouvement fluide vers l'avant ou vers l'arrière plutôt qu'une pression verticale : la lame fait le travail.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvec un couteau gyuto japonais, travaillez sur une planche en bois, qui respecte la finesse du fil. Évitez de couper des os, des carapaces ou des aliments congelés, et ne raclez pas la planche avec le tranchant pour rassembler les aliments : utilisez plutôt le dos de la lame. Ces gestes simples préservent la lame dure du couteau gyuto japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès chaque utilisation, lavez-le à la main à l'eau tiède savonneuse, rincez et séchez-le aussitôt avec un torchon doux. Ne le passez jamais au lave-vaisselle et ne le laissez pas tremper dans l'évier. Rangez-le sur un bloc, une barre aimantée ou dans un étui, jamais en vrac dans un tiroir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour conserver un tranchant optimal, affûtez régulièrement le couteau gyuto japonais sur une pierre à aiguiser adaptée, en maintenant un angle d'environ 15 degrés de chaque côté. Une pierre double face permet de recréer le fil lorsqu'il est émoussé, puis de l'affiner pour une coupe nette.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour des découpes spectaculaires, essayez le carpaccio de bœuf : placez la viande quelques minutes au congélateur pour la raffermir légèrement, puis tranchez-la en lamelles très fines d'un seul mouvement de lame. Disposez les tranches sur une assiette froide, puis arrosez d'huile d'olive et de citron.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePrécis, léger et élégant, ce couteau gyuto japonais forgé à Seki en acier VG10 accompagne toutes vos découpes, des viandes aux légumes. Sa lame San Mai martelée, son manche en pakkawood et son fil symétrique en font un outil d'exception. Le couteau qui transformera votre façon de cuisiner.\u003c\/p\u003e","brand":"Tetsu Home","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55020299649367,"sku":"COU-80-CO","price":129.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1047\/3399\/9447\/files\/tetsu-home-lot2-hero-1.png?v=1793305318"},{"product_id":"couteau-de-chef-et-couteau-d-office","title":"Couteau de chef et couteau d'office forgés, lot de 2","description":"\u003cp\u003eLe Pack chef \u0026amp; commis est le \u003cstrong\u003eduo de couteaux de cuisine\u003c\/strong\u003e parfait pour les découpes du quotidien : un \u003ca href=\"\/products\/couteau-de-chef\"\u003ecouteau de chef\u003c\/a\u003e à lame de 19 cm et un \u003ca href=\"\/products\/couteau-d-office\"\u003ecouteau d'office\u003c\/a\u003e pour les découpes minutieuses. Forgés en pleine soie, ils offrent une prise en main sécurisée grâce à leur mitre inclinée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn duo de couteaux de cuisine pour toutes les découpes du quotidien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNul besoin d'un bloc rempli de dix couteaux pour bien cuisiner. En réalité, deux lames bien choisies couvrent la quasi-totalité des besoins d'une cuisine familiale. Ce duo de couteaux de cuisine réunit précisément ces deux indispensables : un grand couteau polyvalent pour le gros du travail, et un petit couteau précis pour les finitions.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ecouteau de chef\u003c\/strong\u003e, avec sa \u003cstrong\u003elame de 19 cm\u003c\/strong\u003e, prend en charge les découpes les plus fréquentes : émincer un oignon, tailler des carottes, trancher une viande, hacher des herbes ou découper un poulet. C'est le « chef » de ce duo de couteaux de cuisine, celui qui fait avancer la préparation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ecouteau d'office\u003c\/strong\u003e, lui, joue le rôle du « commis ». Plus court et très maniable, il s'occupe des tâches minutieuses : éplucher une pomme, équeuter des fraises, retirer le germe de l'ail, évider une tomate ou parer une viande. Associés, les deux lames de ce duo de couteaux de cuisine se complètent parfaitement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe pack est idéal pour s'équiper sans se tromper, remplacer des couteaux fatigués ou offrir un cadeau utile à un proche qui s'installe. Le duo de couteaux de cuisine est disponible en trois coloris, \u003cstrong\u003evert\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003ebleu\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003enoir\u003c\/strong\u003e, pour s'accorder à tous les styles de cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEnfin, choisir deux couteaux assortis, c'est aussi garder une cohérence de prise en main : les gestes appris sur l'un se transposent facilement à l'autre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLes caractéristiques du duo de couteaux de cuisine\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes deux couteaux sont \u003cstrong\u003eforgés en pleine soie\u003c\/strong\u003e à partir d'\u003cstrong\u003eacier premium\u003c\/strong\u003e. La pleine soie signifie que l'acier de la lame se prolonge sur toute la longueur du manche. Cette construction apporte robustesse, équilibre et longévité : le duo de couteaux de cuisine résiste aux usages intensifs sans jeu entre lame et manche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour chaque lame de ce duo de couteaux de cuisine, la \u003cstrong\u003eprise en main est sécurisée grâce à la mitre inclinée\u003c\/strong\u003e. Cette partie, qui fait la jonction entre la lame et le manche, guide la main et protège les doigts. Elle permet aussi une prise en pince confortable, pouce et index sur la lame, pour un contrôle précis de chaque coupe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDans ce duo de couteaux de cuisine, le couteau de chef offre une \u003cstrong\u003elame de 19 cm\u003c\/strong\u003e polyvalente, suffisamment longue pour trancher les gros légumes et les pièces de viande, tout en restant maniable. Le couteau d'office, plus court, se tient presque comme un prolongement de la main pour les gestes de précision. Ensemble, ils forment un duo de couteaux de cuisine équilibré.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour aller plus loin, le \u003cstrong\u003eset de couteaux ultimes\u003c\/strong\u003e ajoute un \u003ca href=\"\/products\/couteau-a-pain\"\u003ecouteau à pain\u003c\/a\u003e, et le \u003cstrong\u003eset découpe 3 pièces\u003c\/strong\u003e associe les deux couteaux à une grande planche en chêne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNos conseils pour votre duo de couteaux de cuisine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour une coupe sûre avec le couteau de chef, tenez-le en pince et maintenez l'aliment de l'autre main en griffe, doigts repliés, les phalanges servant de guide contre le plat de la lame. Utilisez le mouvement de bascule pour émincer rapidement : la pointe reste au contact de la planche pendant que le talon monte et descend.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour le couteau d'office, travaillez dans la main pour éplucher un fruit, en faisant tourner l'aliment plutôt que la lame. Sur une planche, utilisez des mouvements courts et contrôlés. Réservez chaque couteau du duo de couteaux de cuisine à l'usage pour lequel il est conçu : vous gagnerez en efficacité et préserverez leur fil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTravaillez toujours sur une planche en bois ou en matière souple. Évitez le verre, la pierre ou la céramique, qui émoussent rapidement le tranchant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour une préparation efficace, organisez votre plan de travail autour de votre duo de couteaux de cuisine : la planche au centre, le couteau de chef pour les découpes principales, le couteau d'office à portée de main pour les finitions, et un bol pour les épluchures. Vous gagnerez en rapidité et en sécurité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCôté entretien, lavez vos couteaux à la main, à l'eau chaude savonneuse, juste après usage. Rincez et séchez-les aussitôt avec un torchon doux, du dos vers le tranchant. Évitez le lave-vaisselle et le rangement en vrac dans un tiroir. Préférez un bloc ou une barre aimantée pour protéger les lames de votre duo de couteaux de cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour garder un tranchant optimal, affûtez régulièrement les deux lames à l'aide d'une \u003ca href=\"\/products\/pierre-a-aiguiser-japonaise\"\u003epierre à aiguiser\u003c\/a\u003e adaptée. Quelques passages suffisent dès que les couteaux commencent à glisser sur la peau d'une tomate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRobuste, équilibré et complémentaire, ce duo de couteaux de cuisine réunit un couteau de chef de 19 cm et un couteau d'office, forgés en pleine soie. Deux lames pour couvrir toutes les découpes du quotidien, avec une prise en main sûre. Choisissez votre coloris et cuisinez avec précision.\u003c\/p\u003e","brand":"Tetsu Home","offers":[{"title":"Vert","offer_id":55020299747671,"sku":"COU-83-VER-CO","price":109.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Bleu","offer_id":55020299780439,"sku":"COU-84-BLE-CO","price":109.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Noir","offer_id":55020299813207,"sku":"COU-85-NOI-CO","price":109.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1047\/3399\/9447\/files\/tetsu-home-suite-hero-8.png?v=1793321465"},{"product_id":"coffret-couteau-japonais-gyuto","title":"Coffret couteau japonais gyuto, pierre à aiguiser et étui en cuir","description":"\u003cp\u003eLe trio \u003ca href=\"\/products\/couteau-japonais-gyuto\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e est le \u003cstrong\u003etrio couteau japonais\u003c\/strong\u003e le plus complet de notre gamme : un gyuto fabriqué à Seki en acier VG10, sa \u003ca href=\"\/products\/pierre-a-aiguiser-japonaise\"\u003epierre à aiguiser\u003c\/a\u003e double face 280\/1000 et son \u003ca href=\"\/products\/etui-cuir-couteau-japonais\"\u003eétui en cuir\u003c\/a\u003e noir sur-mesure. Tout ce qu'il faut pour couper, entretenir et protéger une lame d'exception.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn trio couteau japonais pour couper, affûter et protéger\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn \u003ca href=\"\/collections\/couteau-japonais\"\u003ecouteau japonais\u003c\/a\u003e d'exception mérite un environnement à sa hauteur. Il doit être affûté régulièrement pour conserver son tranchant, et protégé des chocs pour préserver son fil. Le trio couteau japonais réunit ces trois dimensions dans un seul ensemble : le \u003cstrong\u003egyuto\u003c\/strong\u003e pour la coupe, la \u003cstrong\u003epierre à aiguiser\u003c\/strong\u003e pour l'entretien et l'\u003cstrong\u003eétui en cuir\u003c\/strong\u003e pour la protection.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003egyuto\u003c\/strong\u003e est le couteau de chef japonais. Polyvalent, il tranche les viandes, lève les filets de poisson, émince les légumes et cisèle les herbes avec une précision remarquable. C'est l'outil central du trio couteau japonais, celui que vous utiliserez chaque jour.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003epierre à aiguiser double face\u003c\/strong\u003e vous rend autonome. Plutôt que de subir un tranchant qui s'émousse, vous le ravivez vous-même en quelques minutes. L'\u003cstrong\u003eétui en cuir noir sur-mesure\u003c\/strong\u003e, enfin, protège la lame lors du rangement et du transport, pour qu'elle reste affûtée plus longtemps.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes trois pièces du trio couteau japonais sont liées à \u003cstrong\u003eSeki\u003c\/strong\u003e, la cité japonaise des lames, réputée depuis des siècles pour son savoir-faire coutelier. C'est un ensemble cohérent, pensé pour durer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe trio couteau japonais conquiert aussi ceux qui débutent avec les lames japonaises. Plutôt que de choisir un couteau puis de chercher séparément une pierre adaptée et une protection, vous recevez un ensemble déjà pensé pour fonctionner, avec les bons outils dès le premier jour.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est aussi le cadeau idéal pour un amateur de cuisine, un chef amateur ou un anniversaire marquant : un coffret complet, prêt à l'emploi, que l'on garde et que l'on transmet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLes caractéristiques du trio couteau japonais\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe couteau gyuto est fabriqué en \u003cstrong\u003eacier VG10\u003c\/strong\u003e, avec une lame en \u003cstrong\u003econstruction San Mai\u003c\/strong\u003e composée de \u003cstrong\u003e3 couches\u003c\/strong\u003e. Sa surface \u003cstrong\u003emartelée et légèrement damassée\u003c\/strong\u003e apporte une esthétique unique et un \u003cstrong\u003etranchant d'exception\u003c\/strong\u003e. Sa \u003cstrong\u003edureté HRC 60\u003c\/strong\u003e lui permet de conserver un fil précis dans le temps.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSon \u003cstrong\u003emanche en pakkawood\u003c\/strong\u003e est résistant et agréable en main. Le \u003cstrong\u003efil symétrique\u003c\/strong\u003e et l'\u003cstrong\u003eangle de 30°\u003c\/strong\u003e du gyuto de ce trio couteau japonais le rendent \u003cstrong\u003eadapté à tous\u003c\/strong\u003e, droitiers comme gauchers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe trio couteau japonais se range facilement : le couteau dans son étui, la pierre dans un tiroir à l'abri de l'humidité. L'ensemble prend peu de place et reste toujours prêt à l'emploi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003epierre à aiguiser double face 280\/1000\u003c\/strong\u003e couvre les deux étapes de l'affûtage : le \u003cstrong\u003ecôté 280\u003c\/strong\u003e sert à \u003cstrong\u003erecréer le fil\u003c\/strong\u003e d'une lame émoussée, et le \u003cstrong\u003ecôté 1000\u003c\/strong\u003e permet de \u003cstrong\u003el'affiner\u003c\/strong\u003e pour obtenir une \u003cstrong\u003ecoupe nette\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'\u003cstrong\u003eétui en cuir noir sur-mesure\u003c\/strong\u003e épouse la forme de la lame pour \u003cstrong\u003ela protéger\u003c\/strong\u003e. Dans le trio couteau japonais, il préserve la lame des chocs du quotidien, dans un tiroir comme dans un sac.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBien utiliser votre trio couteau japonais\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour une coupe précise, tenez le gyuto en pince, pouce et index de part et d'autre de la lame, et maintenez l'aliment en griffe de l'autre main. Travaillez toujours sur une planche en bois et privilégiez des gestes fluides. Évitez les os, les aliments congelés et les surfaces dures, qui abîmeraient une lame aussi dure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès chaque utilisation, lavez le gyuto à la main à l'eau tiède savonneuse, rincez et séchez-le aussitôt. Glissez-le ensuite dans son étui, une fois la lame parfaitement sèche. Ne le passez jamais au lave-vaisselle. Ce rituel simple permet au trio couteau japonais de rester en parfait état pendant des années.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour l'affûtage, humidifiez la pierre et posez-la à plat sur un support antidérapant. Si la lame est émoussée, commencez par la face 280 en maintenant un angle d'environ 15 degrés de chaque côté, du talon à la pointe, jusqu'à sentir un léger morfil. Passez ensuite sur la face 1000 avec des passages légers et alternés pour affiner le tranchant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour l'entretien courant du trio couteau japonais, quelques passages sur la face 1000 toutes les quelques semaines suffisent. Rincez la pierre et laissez-la sécher à l'air libre. Côté étui, essuyez le cuir avec un chiffon légèrement humide si nécessaire et évitez de le mouiller.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour vos premières découpes avec le trio couteau japonais, essayez un carpaccio de légumes : tranchez finement une courgette, un radis ou un fenouil, disposez les lamelles sur une assiette et assaisonnez d'huile d'olive, de citron et de fleur de sel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvec les trois éléments du trio couteau japonais, vous maîtrisez tout le cycle de vie de votre couteau : utilisation, affûtage et rangement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComplet, élégant et durable, ce trio couteau japonais réunit un gyuto en acier VG10, une pierre à aiguiser double face et un étui en cuir sur-mesure. Couper, entretenir, protéger : tout est réuni pour une lame d'exception, année après année. Le coffret idéal des amoureux de la cuisine.\u003c\/p\u003e","brand":"Tetsu Home","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55020300665175,"sku":"COF-105-CO","price":189.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1047\/3399\/9447\/files\/tetsu-home-hero-blanc-6.png?v=1793304625"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1047\/3399\/9447\/collections\/Image_Codex_20_sept._2026_01_38_21.png?v=1789861156","url":"https:\/\/tetsu-home.com\/collections\/couteau-de-chef.oembed","provider":"Tetsu Home","version":"1.0","type":"link"}