{"title":"Couteaux japonais \u0026 accessoires","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ecouteau japonais\u003c\/strong\u003e conquiert les amateurs par la finesse et le tranchant remarquable de sa lame. Notre collection réunit le gyuto made in Japan en acier VG10, ses ensembles et les accessoires indispensables pour l'affûter et le protéger.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCe qui fait la réputation du couteau japonais\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa coutellerie japonaise s'appuie sur des siècles de savoir-faire hérité de la forge des sabres. Un couteau japonais se distingue par une lame plus fine et plus dure que la plupart des couteaux occidentaux, affûtée selon un angle plus aigu. Résultat : une coupe d'une précision remarquable, qui tranche les fibres au lieu de les écraser. Cette précision explique pourquoi le couteau japonais est devenu la lame favorite de nombreux chefs à travers le monde, bien au-delà de la cuisine japonaise.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette finesse change tout en cuisine. Un poisson se découpe sans déchirer sa chair, une tomate se tranche sans s'affaisser, des herbes se ciselent sans noircir. Nos lames sont en \u003cstrong\u003eacier VG10\u003c\/strong\u003e, un acier inoxydable japonais réputé pour sa dureté et sa capacité à conserver son tranchant longtemps. Un couteau japonais demande un peu plus d'attention qu'un couteau classique, mais il récompense cet entretien par un plaisir de coupe incomparable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe couteau japonais gyuto et ses accessoires\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa collection s'articule autour du \u003cstrong\u003eGyuto made in Japan\u003c\/strong\u003e. Le gyuto est le couteau japonais polyvalent par excellence, l'équivalent du couteau de chef occidental. Il excelle sur les viandes, les poissons et les légumes, et devient rapidement la lame de référence de ceux qui l'adoptent, amateurs comme cuisiniers confirmés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour accompagner votre couteau japonais, \u003cstrong\u003eLa pierre à aiguiser\u003c\/strong\u003e japonaise double face permet d'entretenir le tranchant à la maison, avec une face pour redonner du mordant et une face plus fine pour la finition. \u003cstrong\u003eL'étui en cuir\u003c\/strong\u003e, conçu sur mesure pour notre gyuto, protège la lame des chocs dans un tiroir ou lors des déplacements.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour s'équiper en une fois, trois ensembles sont proposés : \u003cstrong\u003eLe Gyuto et sa pierre à aiguiser\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eLe Gyuto et son étui\u003c\/strong\u003e, et \u003cstrong\u003eLe trio Gyuto\u003c\/strong\u003e, qui réunit le couteau japonais, la pierre et l'étui. Une option complète pour découvrir la coutellerie japonaise sans rien oublier.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePrendre soin de son couteau japonais\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn couteau japonais se lave toujours à la main, à l'eau tiède, puis se sèche aussitôt avec un torchon doux. Le lave-vaisselle est à proscrire : les chocs et les détergents abîment le fil de la lame. Évitez également de couper des aliments très durs, comme les os ou les produits congelés, qui risquent d'ébrécher une lame aussi fine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvec un couteau japonais, travaillez sur une \u003cstrong\u003eplanche en bois\u003c\/strong\u003e, jamais sur le verre ou la pierre. Rangez votre lame dans son étui ou sur une barre aimantée, à l'abri des autres ustensiles. Enfin, affûtez régulièrement à la pierre : humidifiez-la, tenez la lame selon un angle constant et effectuez des passages réguliers sur toute la longueur du tranchant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLes différentes formes de couteau japonais\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa coutellerie japonaise compte de nombreuses formes de lames, chacune pensée pour un usage précis. Le \u003cstrong\u003egyuto\u003c\/strong\u003e est le couteau japonais le plus polyvalent : sa lame longue et légèrement courbée convient aussi bien aux viandes qu'aux poissons et aux légumes, ce qui en fait le choix idéal pour une première lame japonaise. Le santoku, plus court et à pointe arrondie, est très apprécié pour les légumes. Le nakiri, à lame rectangulaire, est spécialisé dans la découpe des légumes, tandis que le petty sert aux petites découpes de précision.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour la plupart des cuisiniers amateurs, un seul couteau japonais bien choisi suffit pourtant à couvrir l'essentiel des besoins. C'est pourquoi notre collection se concentre sur le gyuto, accompagné des accessoires qui en assurent la longévité. Plutôt que de multiplier les lames, mieux vaut posséder un couteau japonais de qualité, apprendre à l'utiliser et à l'entretenir correctement. Avec sa pierre à aiguiser et son étui, il devient un compagnon fidèle pour toutes les découpes du quotidien, des plus simples aux plus délicates.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBien débuter avec un couteau japonais\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSi vous découvrez la coutellerie japonaise, le \u003cstrong\u003egyuto\u003c\/strong\u003e est le point de départ idéal : sa polyvalence en fait un couteau que vous utiliserez à chaque repas. Commencez par apprendre le geste de coupe en tirant ou en poussant la lame plutôt qu'en appuyant, pour laisser le tranchant travailler. Si vous n'avez jamais affûté de couteau, choisissez l'ensemble avec la pierre : un couteau japonais affûté régulièrement conserve ses performances pendant des années. Pour offrir, \u003cstrong\u003eLe trio Gyuto\u003c\/strong\u003e est un cadeau particulièrement apprécié des amateurs de cuisine, car il contient tout le nécessaire dès le premier jour. Avec un peu de pratique, vous ne pourrez plus vous en passer. Chaque découpe deviendra un moment de plaisir, et votre couteau japonais vous accompagnera pendant de nombreuses années.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eExplorez la collection et laissez-vous convaincre par la précision d'un couteau japonais. Une lame d'exception et tous les accessoires pour la faire durer longtemps.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"etui-cuir-couteau-japonais","title":"Étui en cuir pour couteau japonais, cuir de veau noir","description":"\u003cp\u003eL'\u003cstrong\u003eétui couteau japonais\u003c\/strong\u003e en cuir a été conçu sur-mesure pour notre \u003ca href=\"\/products\/couteau-japonais-gyuto\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e forgé à Seki, au Japon. En cuir de veau noir, il protège la lame des chocs du quotidien et vous aide à garder un fil bien tranchant, jour après jour.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn étui couteau japonais sur-mesure pour protéger votre gyuto\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn \u003ca href=\"\/collections\/couteau-japonais\"\u003ecouteau japonais\u003c\/a\u003e est un outil de précision. Sa lame fine et dure offre un tranchant remarquable, mais elle mérite d'être protégée. Rangé en vrac dans un tiroir, un couteau s'entrechoque avec les autres ustensiles : le fil s'émousse, la pointe peut s'abîmer et la main qui fouille le tiroir risque de se couper. Cet étui couteau japonais règle ces problèmes avec une option simple et élégante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl a été conçu \u003cstrong\u003esur-mesure pour notre gyuto\u003c\/strong\u003e, le \u003ca href=\"\/products\/couteau-de-chef\"\u003ecouteau de chef\u003c\/a\u003e japonais forgé à \u003cstrong\u003eSeki\u003c\/strong\u003e, ville réputée pour ses lames. Ses dimensions épousent précisément la forme de la lame, pour un maintien sûr sans jeu excessif. Le couteau se glisse facilement dans l'étui et reste bien en place, que vous le rangiez dans un tiroir, sur une étagère ou dans un sac.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu quotidien, cet étui couteau japonais \u003cstrong\u003eprotège la lame des chocs\u003c\/strong\u003e, qu'il s'agisse d'un contact avec une casserole, un couvert ou le fond du tiroir. En évitant ces petits impacts répétés, il \u003cstrong\u003eaide à garder un fil bien tranchant\u003c\/strong\u003e plus longtemps et espace les séances d'affûtage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCet étui couteau japonais est aussi un accessoire indispensable pour les cuisiniers nomades. Que vous cuisiniez chez des amis, dans une location de vacances ou lors d'un cours de cuisine, il vous permet de transporter votre gyuto en toute sécurité, pour la lame comme pour vous. Glissé dans un sac ou une mallette, il évite que la lame n'entaille les autres affaires et protège le couteau des chocs pendant le trajet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLes caractéristiques de notre étui couteau japonais en cuir\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'étui est réalisé en \u003cstrong\u003ecuir de veau noir\u003c\/strong\u003e, un matériau à la fois souple, résistant et agréable au toucher. Le cuir de veau présente un grain fin et régulier qui lui donne un aspect raffiné, et il gagne en caractère avec le temps. Des \u003cstrong\u003emotifs embossés\u003c\/strong\u003e viennent orner la surface et apportent une touche distinctive à cet étui couteau japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour un étui couteau japonais, le choix du cuir n'est pas qu'esthétique. Contrairement à un fourreau rigide en plastique, le cuir offre une protection enveloppante qui amortit les chocs tout en restant léger et discret. Il accompagne facilement un couteau d'exception comme le gyuto, dont le \u003cstrong\u003emanche en pakkawood\u003c\/strong\u003e et la lame martelée méritent un écrin à leur hauteur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSa couleur noire sobre s'accorde avec toutes les cuisines et met en valeur la lame lorsque vous sortez le couteau. C'est un accessoire qui se remarque sans en faire trop, à l'image des objets pensés pour durer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCet étui couteau japonais est également une excellente \u003cstrong\u003eidée cadeau\u003c\/strong\u003e pour compléter un gyuto, ou pour faire plaisir à un amateur de cuisine qui possède déjà notre couteau. Il existe d'ailleurs en ensemble avec le gyuto, et dans le trio réunissant le couteau, la \u003ca href=\"\/products\/pierre-a-aiguiser-japonaise\"\u003epierre à aiguiser\u003c\/a\u003e et l'étui.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBien utiliser et entretenir votre étui couteau japonais\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour préserver à la fois votre couteau et votre étui, prenez l'habitude de ranger le gyuto \u003cstrong\u003epropre et parfaitement sec\u003c\/strong\u003e. Après chaque utilisation, lavez la lame à la main à l'eau tiède, séchez-la soigneusement avec un torchon doux, puis glissez-la dans votre étui couteau japonais. Un couteau rangé humide peut marquer le cuir et favoriser l'apparition de traces sur la lame.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInsérez toujours le couteau avec douceur, le tranchant orienté dans le bon sens, sans forcer. Retirez-le de la même façon, en tenant fermement le manche. Ce geste simple protège le fil et évite d'entailler l'intérieur de l'étui.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe cuir de votre étui couteau japonais est une matière vivante qui apprécie un minimum d'attention. Évitez de le mouiller ou de le passer au lave-vaisselle. Si l'étui est taché, essuyez-le délicatement avec un chiffon légèrement humide, puis laissez-le sécher à l'air libre, loin d'une source de chaleur vive. De temps en temps, un soin adapté au cuir lisse l'aide à rester souple et à conserver son éclat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRangez votre étui couteau japonais dans un endroit sec et tempéré, à l'abri de la lumière du soleil qui pourrait ternir le cuir. Avec ces précautions, il vous accompagnera pendant de longues années.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEnfin, pensez à entretenir régulièrement le tranchant de votre gyuto avec une pierre à aiguiser adaptée : l'étui préserve le fil, et la pierre le ravive lorsque cela devient nécessaire. Un couteau bien affûté est d'ailleurs plus sûr qu'un couteau émoussé, car il glisse moins sur les aliments.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÉlégant, protecteur et taillé sur-mesure, cet étui couteau japonais en cuir de veau noir est le compagnon idéal de votre gyuto. Il préserve la lame, facilite le rangement et le transport, et souligne la qualité d'un couteau d'exception. Offrez à votre lame la protection qu'elle mérite.\u003c\/p\u003e","brand":"Tetsu Home","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55020296438103,"sku":"ÉTU-19-AC","price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1047\/3399\/9447\/files\/tetsu-catalogue-2-5-final.png?v=1793362149"},{"product_id":"pierre-a-aiguiser-japonaise","title":"Pierre à aiguiser japonaise double face 280\/1000","description":"\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003epierre à aiguiser japonaise\u003c\/strong\u003e double face est fabriquée à Seki, berceau des lames japonaises. Avec son grain 280\/1000, elle couvre les deux étapes clés de l'affûtage, recréer le fil puis l'affiner, pour un tranchant net et durable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUne pierre à aiguiser japonaise pour retrouver un tranchant net\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn couteau émoussé est un couteau pénible et même dangereux. Il écrase la tomate au lieu de la trancher, glisse sur la peau de l'oignon et oblige à forcer, ce qui augmente le risque de coupure. La pierre à aiguiser japonaise vous permet de redonner à vos lames leur tranchant d'origine, simplement et efficacement, sans dépendre d'un professionnel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElle est \u003cstrong\u003efabriquée à Seki\u003c\/strong\u003e, la ville japonaise réputée depuis des siècles pour la qualité de ses lames. Ce savoir-faire se retrouve dans une pierre pensée pour les couteaux de cuisine, et en particulier pour notre \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/products\/couteau-japonais-gyuto\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e forgé dans la même ville. La pierre à aiguiser japonaise s'adapte aussi à la plupart des couteaux de chef, d'office ou à légumes que vous possédez déjà.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSon principal atout est sa \u003cstrong\u003edouble face\u003c\/strong\u003e. Plutôt que de s'équiper de deux pierres différentes, vous disposez d'un seul outil \u003cstrong\u003epratique et économique\u003c\/strong\u003e qui couvre l'ensemble du processus d'affûtage. La pierre à aiguiser japonaise est ainsi \u003cstrong\u003eefficace sur les lames émoussées\u003c\/strong\u003e comme pour l'\u003cstrong\u003eentretien régulier\u003c\/strong\u003e d'un couteau déjà bien affûté.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAffûter soi-même ses couteaux devient vite un rituel agréable. Quelques minutes suffisent pour transformer une lame fatiguée en outil précis, et la satisfaction de trancher une tomate sans effort récompense largement ce petit moment passé avec la pierre à aiguiser japonaise. Elle permet aussi d'entretenir les couteaux de toute la famille.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLes caractéristiques de la pierre à aiguiser japonaise\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa pierre à aiguiser japonaise propose un \u003cstrong\u003egrain 280\/1000\u003c\/strong\u003e. Chaque face répond à une étape précise de l'affûtage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa face \u003cstrong\u003egrain 280\u003c\/strong\u003e, plus grossière, sert à \u003cstrong\u003erecréer le fil\u003c\/strong\u003e. C'est l'étape à privilégier lorsque le couteau ne coupe plus du tout, que la lame présente de petites ébréchures ou qu'elle n'a pas été affûtée depuis longtemps. Ce grain enlève suffisamment de matière pour redessiner un tranchant. Quelques minutes suffisent généralement pour sentir la lame retrouver du mordant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa face \u003cstrong\u003egrain 1000\u003c\/strong\u003e de la pierre à aiguiser japonaise, plus fine, sert à \u003cstrong\u003eaffiner le fil\u003c\/strong\u003e. Elle polit le tranchant formé par la face 280 et lui donne sa précision. C'est aussi la face à utiliser régulièrement pour l'entretien, lorsque votre couteau coupe encore mais a perdu un peu de mordant. Avec ces deux faces, la pierre à aiguiser japonaise offre un \u003cstrong\u003etranchant net et durable\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElle est proposée seule, ou en ensemble avec notre gyuto, et au sein du \u003cstrong\u003etrio\u003c\/strong\u003e qui réunit le gyuto, la pierre et l'\u003ca href=\"\/products\/etui-cuir-couteau-japonais\"\u003eétui en cuir\u003c\/a\u003e. Associée à une planche en bois, qui préserve le fil au quotidien, elle vous permet de garder des lames performantes pendant des années.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBien utiliser votre pierre à aiguiser japonaise\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAvant l'affûtage, humidifiez la pierre à aiguiser japonaise avec de l'eau et posez-la bien à plat sur un torchon humide ou un support antidérapant, pour qu'elle ne glisse pas pendant l'utilisation. Gardez un peu d'eau à portée de main pour réhumidifier la surface au fil de l'affûtage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCommencez par la face 280 de la pierre à aiguiser japonaise si la lame est émoussée. Tenez le couteau par le manche, posez la lame sur la pierre avec un angle faible et constant, d'environ 15 degrés de chaque côté pour un couteau comme notre gyuto, dont l'angle total est de 30 degrés. Faites glisser la lame du talon à la pointe en exerçant une légère pression, comme si vous vouliez trancher une fine couche de la pierre à aiguiser japonaise.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRépétez le mouvement une dizaine de fois sur un côté, jusqu'à sentir un léger morfil, une petite bavure de métal, sur l'autre face de la lame. Retournez alors le couteau et travaillez le second côté de la même manière. La régularité de l'angle compte davantage que la force appliquée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePassez ensuite sur la face 1000 de la pierre à aiguiser japonaise pour affiner le tranchant. Effectuez des passages plus légers et alternés, un côté puis l'autre, jusqu'à ce que le morfil disparaisse. Testez le résultat sur une feuille de papier ou une tomate : la lame doit trancher sans accrocher.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès usage, rincez la pierre à l'eau claire et laissez-la sécher à l'air libre, loin d'une source de chaleur. Nettoyez et séchez également votre couteau. Pour l'entretien courant, quelques passages sur la face 1000 toutes les quelques semaines suffisent à conserver un fil précis. Avec un peu d'habitude, la pierre à aiguiser japonaise devient un réflexe d'entretien, au même titre que le lavage et le séchage de vos lames.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePratique, économique et fabriquée à Seki, cette pierre à aiguiser japonaise double face 280\/1000 vous donne les moyens de garder des couteaux parfaitement affûtés. Elle recrée le fil, l'affine et prolonge la vie de vos lames. Un geste simple pour une cuisine plus précise et plus sûre.\u003c\/p\u003e","brand":"Tetsu Home","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55020298109271,"sku":"PIE-43-AC","price":44.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1047\/3399\/9447\/files\/tetsu-fin-11.png?v=1793364457"},{"product_id":"couteau-japonais-gyuto-et-pierre-a-aiguiser","title":"Couteau japonais gyuto et pierre à aiguiser 280\/1000","description":"\u003cp\u003eLe duo de maître, fabriqué à Seki, cité des lames japonaises : ce \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/products\/couteau-japonais-gyuto\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e et \u003ca href=\"\/products\/pierre-a-aiguiser-japonaise\"\u003epierre à aiguiser\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e réunit un couteau en acier VG10 à la lame martelée et légèrement damassée, et une pierre double face 280\/1000 pour garder un tranchant d'exception.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn gyuto et pierre à aiguiser pour une coupe d'exception durable\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003egyuto\u003c\/strong\u003e est le couteau de chef japonais. Polyvalent, il excelle sur les viandes, les poissons et les légumes, et remplace à lui seul la plupart des couteaux de la cuisine. Mais un couteau d'exception ne révèle tout son potentiel que s'il est bien entretenu. C'est tout le sens de ce duo gyuto et pierre à aiguiser : vous recevez à la fois l'outil de coupe et de quoi préserver sa performance au fil des années.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes deux pièces viennent de \u003cstrong\u003eSeki\u003c\/strong\u003e, la ville japonaise réputée depuis des siècles pour ses lames. Le gyuto et la pierre partagent ce même savoir-faire, et ils ont été pensés pour fonctionner ensemble. Avec ce gyuto et pierre à aiguiser, vous disposez d'un ensemble cohérent, prêt à accompagner les cuisiniers exigeants comme les amateurs éclairés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu quotidien, le gyuto émince les oignons en un clin d'œil, cisèle les herbes sans les écraser, tranche un magret en fines lamelles, détaille un filet de saumon pour un tartare ou taille les légumes en julienne. Sa lame précise transforme la préparation des repas en véritable plaisir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa pierre, elle, assure la longévité de ce plaisir. Plutôt que de subir un tranchant qui s'émousse, vous le ravivez vous-même en quelques minutes. Le duo gyuto et pierre à aiguiser rend ainsi le couteau autonome, sans dépendre d'un service d'affûtage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est enfin un cadeau de choix pour un amateur de cuisine, un chef amateur ou un jeune couple qui s'installe. Un ensemble qui se garde et se transmet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLes caractéristiques du gyuto et pierre à aiguiser\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe couteau gyuto est fabriqué en \u003cstrong\u003eacier VG10\u003c\/strong\u003e, un acier japonais réputé pour sa dureté et sa capacité à conserver un fil très fin. La lame adopte une \u003cstrong\u003econstruction San Mai\u003c\/strong\u003e, composée de \u003cstrong\u003e3 couches\u003c\/strong\u003e : un cœur en acier dur pour le tranchant, protégé par deux couches extérieures. Sa surface \u003cstrong\u003emartelée et légèrement damassée\u003c\/strong\u003e apporte une esthétique remarquable tout en limitant l'adhérence des aliments sur la lame.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDans ce gyuto et pierre à aiguiser, la \u003cstrong\u003edureté HRC 60\u003c\/strong\u003e assure un tranchant d'exception qui dure dans le temps. Le \u003cstrong\u003efil symétrique\u003c\/strong\u003e et l'\u003cstrong\u003eangle de 30°\u003c\/strong\u003e le rendent \u003cstrong\u003eadapté à tous\u003c\/strong\u003e, droitiers comme gauchers. Le \u003cstrong\u003emanche en pakkawood\u003c\/strong\u003e, composé de \u003cstrong\u003e70 % de bois et 30 % de résine\u003c\/strong\u003e, est \u003cstrong\u003eultra-résistant à la chaleur\u003c\/strong\u003e et agréable en main. Dans ce gyuto et pierre à aiguiser, chaque détail est pensé pour la précision.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003epierre à aiguiser double face 280\/1000\u003c\/strong\u003e est incluse. Le \u003cstrong\u003ecôté 280\u003c\/strong\u003e sert à \u003cstrong\u003erecréer le fil\u003c\/strong\u003e lorsque la lame est émoussée, et le \u003cstrong\u003ecôté 1000\u003c\/strong\u003e permet de \u003cstrong\u003el'affiner\u003c\/strong\u003e pour obtenir une \u003cstrong\u003ecoupe nette\u003c\/strong\u003e. Une seule pierre couvre ainsi les deux étapes clés de l'affûtage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe duo existe aussi dans d'autres configurations : le gyuto seul, le gyuto avec son \u003ca href=\"\/products\/etui-cuir-couteau-japonais\"\u003eétui en cuir\u003c\/a\u003e, ou le \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/products\/coffret-couteau-japonais-gyuto\"\u003etrio Gyuto\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e qui réunit gyuto, pierre et étui.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBien utiliser votre gyuto et pierre à aiguiser\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour profiter pleinement du gyuto, travaillez toujours sur une planche en bois, qui respecte la finesse du fil. Évitez les surfaces dures comme le verre ou la pierre, ainsi que les os et les aliments congelés, qui pourraient abîmer une lame aussi dure. Avec ce gyuto et pierre à aiguiser, privilégiez des gestes fluides : laissez la lame glisser plutôt que d'appuyer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès chaque usage, lavez le gyuto à la main à l'eau tiède savonneuse, rincez, puis séchez-le aussitôt avec un torchon doux, du dos vers le tranchant. Ne le passez jamais au lave-vaisselle et ne le laissez pas tremper. Rangez-le sur un bloc, une barre aimantée ou dans un étui pour protéger la lame des chocs. Ainsi rangés, votre gyuto et pierre à aiguiser restent prêts à l'emploi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour l'affûtage, humidifiez la pierre et posez-la à plat sur un support antidérapant. Si la lame est émoussée, commencez par la face 280 : maintenez un angle d'environ 15 degrés de chaque côté, conformément à l'angle total de 30 degrés du gyuto, et faites glisser la lame du talon à la pointe. Travaillez un côté jusqu'à sentir un léger morfil, puis l'autre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePassez ensuite sur la face 1000 de votre gyuto et pierre à aiguiser pour affiner le fil, avec des passages plus légers et alternés, jusqu'à ce que le morfil disparaisse. Pour l'entretien courant, quelques passages sur cette face toutes les quelques semaines suffisent. Rincez la pierre et laissez-la sécher à l'air libre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn couteau bien affûté est plus sûr qu'un couteau émoussé : il glisse moins et demande moins de force. Avec ce duo, vous gardez un gyuto toujours prêt à trancher avec précision.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePrécis, élégant et durable, ce gyuto et pierre à aiguiser fabriqués à Seki réunissent un couteau d'exception et l'outil pour l'entretenir. Acier VG10, construction San Mai, manche en pakkawood et pierre double face : tout est réuni pour une coupe nette pendant des années. Le duo de maître de votre cuisine.\u003c\/p\u003e","brand":"Tetsu Home","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55020299518295,"sku":"COU-78-CO","price":169.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1047\/3399\/9447\/files\/tetsu-home-suite-hero-3.png?v=1793321399"},{"product_id":"couteau-japonais-gyuto-avec-etui","title":"Couteau japonais gyuto VG10 avec étui en cuir","description":"\u003cp\u003eCe \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/products\/couteau-japonais-gyuto\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e avec étui\u003c\/strong\u003e réunit le véritable couteau gyuto japonais, forgé à Seki en acier VG10, et un \u003ca href=\"\/products\/etui-cuir-couteau-japonais\"\u003eétui en cuir\u003c\/a\u003e noir sur-mesure pour protéger la lame. Idéal pour les viandes, les poissons et les légumes, il convient aux droitiers comme aux gauchers.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn gyuto avec étui pour protéger une lame d'exception\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003egyuto\u003c\/strong\u003e est le couteau de chef de la tradition japonaise. Sa lame polyvalente prend en charge la grande majorité des découpes : trancher une pièce de viande, lever un filet de poisson, émincer des légumes, ciseler des herbes ou préparer un carpaccio. Pour qui aime cuisiner, c'est un outil qui change la façon de travailler en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMais une lame aussi fine et aussi dure mérite d'être protégée. Rangée en vrac dans un tiroir, elle s'entrechoque avec les autres ustensiles et son fil s'émousse. C'est pourquoi ce gyuto avec étui est livré avec un \u003cstrong\u003eétui en cuir noir sur-mesure\u003c\/strong\u003e, conçu pour épouser la forme de la lame et la préserver des chocs du quotidien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'étui rend aussi le couteau \u003cstrong\u003etransportable en toute sécurité\u003c\/strong\u003e. Que vous cuisiniez chez des amis, dans une maison de vacances ou lors d'un cours de cuisine, le gyuto avec étui voyage en protégeant la lame comme vos affaires. C'est l'ensemble idéal des cuisiniers nomades.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu-delà de la protection, l'étui sublime le couteau. Le cuir noir met en valeur la lame martelée et le manche en pakkawood, faisant du gyuto avec étui un ensemble élégant, aussi agréable à offrir qu'à recevoir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe gyuto avec étui convient aussi bien aux cuisiniers expérimentés qu'aux amateurs qui souhaitent découvrir les lames japonaises. Sa polyvalence permet de l'utiliser pour la plupart des préparations, et son étui rassure ceux qui craignent d'abîmer un couteau aussi précis lors du rangement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est enfin une très belle idée cadeau pour un amateur de gastronomie, un anniversaire marquant ou une pendaison de crémaillère.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLes caractéristiques du gyuto avec étui\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe couteau est \u003cstrong\u003eforgé à Seki\u003c\/strong\u003e, ville japonaise réputée pour ses lames, en \u003cstrong\u003eacier VG10\u003c\/strong\u003e. Sa lame adopte une \u003cstrong\u003econstruction San Mai\u003c\/strong\u003e, composée de \u003cstrong\u003e3 couches\u003c\/strong\u003e, avec une surface \u003cstrong\u003emartelée et légèrement damassée\u003c\/strong\u003e pour un \u003cstrong\u003etranchant d'exception\u003c\/strong\u003e. Le martelage apporte une esthétique unique et aide les aliments à se détacher de la lame lors de la découpe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe gyuto avec étui est \u003cstrong\u003eléger et maniable\u003c\/strong\u003e, ce qui permet de travailler longtemps sans fatigue et avec une grande précision. Son \u003cstrong\u003emanche en pakkawood\u003c\/strong\u003e, composé de \u003cstrong\u003e70 % de bois et 30 % de résine\u003c\/strong\u003e, est \u003cstrong\u003eultra-résistant à la chaleur\u003c\/strong\u003e et offre une prise en main confortable. Dans ce gyuto avec étui, l'\u003cstrong\u003eangle de 30°\u003c\/strong\u003e assure des \u003cstrong\u003edécoupes nettes\u003c\/strong\u003e, et le couteau \u003cstrong\u003econvient aux droitiers comme aux gauchers\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'\u003cstrong\u003eétui en cuir noir sur-mesure\u003c\/strong\u003e protège la lame lors du rangement et du transport. Ses dimensions sont pensées spécifiquement pour ce gyuto, afin d'assurer un maintien sûr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe gyuto avec étui fait partie d'une gamme complète : le gyuto seul, le gyuto avec sa \u003ca href=\"\/products\/pierre-a-aiguiser-japonaise\"\u003epierre à aiguiser\u003c\/a\u003e, et le \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/products\/coffret-couteau-japonais-gyuto\"\u003etrio Gyuto\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e qui réunit gyuto, pierre double face et étui en cuir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBien utiliser votre gyuto avec étui\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour une coupe précise, tenez le gyuto en pince : pouce et index de part et d'autre de la lame, juste devant le manche, les autres doigts autour du manche. De l'autre main, maintenez l'aliment en griffe, phalanges repliées contre le plat de la lame. Laissez le tranchant faire le travail en effectuant des mouvements fluides vers l'avant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTravaillez toujours sur une planche en bois, qui respecte la finesse du fil. Évitez de couper des os, des aliments congelés ou de racler la planche avec le tranchant : une lame aussi dure que celle du gyuto avec étui préfère la précision à la force.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès chaque utilisation, lavez le couteau à la main à l'eau tiède savonneuse, rincez et séchez-le aussitôt avec un torchon doux. Ne le passez jamais au lave-vaisselle. Rangez-le ensuite dans son étui, une fois la lame parfaitement sèche, pour éviter de marquer le cuir. C'est tout l'intérêt d'un gyuto avec étui : la lame reste protégée entre deux utilisations.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour l'étui, évitez de le mouiller et essuyez-le simplement avec un chiffon légèrement humide en cas de tache. Laissez-le sécher à l'air libre, loin d'une source de chaleur. Un soin adapté au cuir lisse, appliqué de temps en temps, l'aide à rester souple et à garder son éclat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour conserver un tranchant optimal, pensez à affûter régulièrement votre gyuto avec étui à l'aide d'une pierre à aiguiser adaptée, en respectant son angle de 30 degrés. L'étui préserve le fil entre deux affûtages.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePrécis, léger et élégant, ce gyuto avec étui forgé à Seki associe un couteau japonais d'exception à une protection en cuir noir taillée sur-mesure. Acier VG10, lame San Mai martelée et manche en pakkawood : chaque détail est pensé pour durer. Un ensemble à offrir ou à s'offrir, pour de longues années de cuisine.\u003c\/p\u003e","brand":"Tetsu Home","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55020299583831,"sku":"COU-79-CO","price":149.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1047\/3399\/9447\/files\/tetsu-home-suite-hero-1.png?v=1793321380"},{"product_id":"couteau-japonais-gyuto","title":"Couteau japonais gyuto VG10 forgé à Seki, lame martelée damassée","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ecouteau gyuto japonais\u003c\/strong\u003e est le véritable couteau de chef de la tradition nippone, idéal pour les viandes, les poissons et les légumes. Forgé à Seki en acier VG10, avec une lame San Mai martelée et légèrement damassée, il offre un tranchant d'exception.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe couteau gyuto japonais, polyvalence et précision\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003egyuto\u003c\/strong\u003e est au Japon ce que le couteau de chef est à la cuisine occidentale : l'outil à tout faire. Son nom signifie littéralement « lame pour la viande de bœuf », mais sa polyvalence va bien au-delà. Le couteau gyuto japonais tranche les viandes avec netteté, lève les filets de poisson, émince les légumes, cisèle les herbes et prépare les tartares avec une précision remarquable. Il permet aussi de trancher finement un saumon pour des sashimis maison.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSa lame fine et dure permet des coupes d'une grande propreté. Les tomates se tranchent sans être écrasées, les oignons s'émincent sans libérer tout leur jus, et les herbes gardent leur couleur au lieu de noircir. Avec un couteau gyuto japonais, la qualité de la découpe se voit, et même se goûte, dans l'assiette.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl est \u003cstrong\u003eléger et maniable\u003c\/strong\u003e, ce qui le rend agréable à utiliser pendant de longues préparations. Contrairement à certains couteaux lourds qui fatiguent le poignet, le couteau gyuto japonais privilégie la finesse du geste et le contrôle de la lame.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003econvient aux droitiers comme aux gauchers\u003c\/strong\u003e, grâce à son fil symétrique. C'est un couteau que toute la famille peut utiliser, et un excellent choix pour découvrir les lames japonaises.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEnfin, il fait un cadeau remarquable pour les amateurs de cuisine. Un couteau gyuto japonais forgé à Seki est un objet que l'on garde et que l'on transmet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLes caractéristiques du couteau gyuto japonais\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe couteau est \u003cstrong\u003eforgé à Seki\u003c\/strong\u003e, ville japonaise réputée depuis des siècles pour la qualité de ses lames. Il est fabriqué en \u003cstrong\u003eacier VG10\u003c\/strong\u003e, un acier réputé pour sa dureté et sa capacité à conserver un tranchant très fin sur la durée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSa lame adopte une \u003cstrong\u003econstruction San Mai\u003c\/strong\u003e, composée de \u003cstrong\u003e3 couches\u003c\/strong\u003e : un cœur en acier dur, qui forme le tranchant, entouré de deux couches protectrices. Sa surface \u003cstrong\u003emartelée et légèrement damassée\u003c\/strong\u003e confère au couteau gyuto japonais une esthétique unique et aide les aliments à se détacher de la lame pendant la découpe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSon \u003cstrong\u003emanche en pakkawood\u003c\/strong\u003e, composé de \u003cstrong\u003e70 % de bois et 30 % de résine\u003c\/strong\u003e, allie la chaleur du bois à la robustesse de la résine. Il est \u003cstrong\u003eultra-résistant à la chaleur\u003c\/strong\u003e et offre une prise en main confortable et sûre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'\u003cstrong\u003eangle de 30°\u003c\/strong\u003e du couteau gyuto japonais permet des \u003cstrong\u003edécoupes nettes\u003c\/strong\u003e, tout en conservant un fil solide. Le gyuto existe aussi avec son \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/products\/couteau-japonais-gyuto-avec-etui\"\u003eétui en cuir\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e, avec sa \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/products\/couteau-japonais-gyuto-et-pierre-a-aiguiser\"\u003epierre à aiguiser\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e, ou dans le \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/products\/coffret-couteau-japonais-gyuto\"\u003etrio Gyuto\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e qui réunit les trois.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChaque couteau gyuto japonais forgé à Seki bénéficie d'un savoir-faire coutelier ancré dans l'histoire de la ville. Cette tradition se ressent dans l'équilibre du couteau, la qualité de la finition et la précision du tranchant, dès la première découpe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBien utiliser et entretenir votre couteau gyuto japonais\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour une coupe précise, tenez le couteau gyuto japonais en pince, le pouce et l'index de part et d'autre de la lame, juste devant le manche. Maintenez l'aliment de l'autre main, doigts repliés en griffe, les phalanges contre le plat de la lame. Privilégiez un mouvement fluide vers l'avant ou vers l'arrière plutôt qu'une pression verticale : la lame fait le travail.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvec un couteau gyuto japonais, travaillez sur une planche en bois, qui respecte la finesse du fil. Évitez de couper des os, des carapaces ou des aliments congelés, et ne raclez pas la planche avec le tranchant pour rassembler les aliments : utilisez plutôt le dos de la lame. Ces gestes simples préservent la lame dure du couteau gyuto japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès chaque utilisation, lavez-le à la main à l'eau tiède savonneuse, rincez et séchez-le aussitôt avec un torchon doux. Ne le passez jamais au lave-vaisselle et ne le laissez pas tremper dans l'évier. Rangez-le sur un bloc, une barre aimantée ou dans un étui, jamais en vrac dans un tiroir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour conserver un tranchant optimal, affûtez régulièrement le couteau gyuto japonais sur une pierre à aiguiser adaptée, en maintenant un angle d'environ 15 degrés de chaque côté. Une pierre double face permet de recréer le fil lorsqu'il est émoussé, puis de l'affiner pour une coupe nette.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour des découpes spectaculaires, essayez le carpaccio de bœuf : placez la viande quelques minutes au congélateur pour la raffermir légèrement, puis tranchez-la en lamelles très fines d'un seul mouvement de lame. Disposez les tranches sur une assiette froide, puis arrosez d'huile d'olive et de citron.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePrécis, léger et élégant, ce couteau gyuto japonais forgé à Seki en acier VG10 accompagne toutes vos découpes, des viandes aux légumes. Sa lame San Mai martelée, son manche en pakkawood et son fil symétrique en font un outil d'exception. Le couteau qui transformera votre façon de cuisiner.\u003c\/p\u003e","brand":"Tetsu Home","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55020299649367,"sku":"COU-80-CO","price":129.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1047\/3399\/9447\/files\/tetsu-home-lot2-hero-1.png?v=1793305318"},{"product_id":"coffret-couteau-japonais-gyuto","title":"Coffret couteau japonais gyuto, pierre à aiguiser et étui en cuir","description":"\u003cp\u003eLe trio \u003ca href=\"\/products\/couteau-japonais-gyuto\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e est le \u003cstrong\u003etrio couteau japonais\u003c\/strong\u003e le plus complet de notre gamme : un gyuto fabriqué à Seki en acier VG10, sa \u003ca href=\"\/products\/pierre-a-aiguiser-japonaise\"\u003epierre à aiguiser\u003c\/a\u003e double face 280\/1000 et son \u003ca href=\"\/products\/etui-cuir-couteau-japonais\"\u003eétui en cuir\u003c\/a\u003e noir sur-mesure. Tout ce qu'il faut pour couper, entretenir et protéger une lame d'exception.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn trio couteau japonais pour couper, affûter et protéger\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn \u003ca href=\"\/collections\/couteau-japonais\"\u003ecouteau japonais\u003c\/a\u003e d'exception mérite un environnement à sa hauteur. Il doit être affûté régulièrement pour conserver son tranchant, et protégé des chocs pour préserver son fil. Le trio couteau japonais réunit ces trois dimensions dans un seul ensemble : le \u003cstrong\u003egyuto\u003c\/strong\u003e pour la coupe, la \u003cstrong\u003epierre à aiguiser\u003c\/strong\u003e pour l'entretien et l'\u003cstrong\u003eétui en cuir\u003c\/strong\u003e pour la protection.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003egyuto\u003c\/strong\u003e est le couteau de chef japonais. Polyvalent, il tranche les viandes, lève les filets de poisson, émince les légumes et cisèle les herbes avec une précision remarquable. C'est l'outil central du trio couteau japonais, celui que vous utiliserez chaque jour.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003epierre à aiguiser double face\u003c\/strong\u003e vous rend autonome. Plutôt que de subir un tranchant qui s'émousse, vous le ravivez vous-même en quelques minutes. L'\u003cstrong\u003eétui en cuir noir sur-mesure\u003c\/strong\u003e, enfin, protège la lame lors du rangement et du transport, pour qu'elle reste affûtée plus longtemps.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes trois pièces du trio couteau japonais sont liées à \u003cstrong\u003eSeki\u003c\/strong\u003e, la cité japonaise des lames, réputée depuis des siècles pour son savoir-faire coutelier. C'est un ensemble cohérent, pensé pour durer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe trio couteau japonais conquiert aussi ceux qui débutent avec les lames japonaises. Plutôt que de choisir un couteau puis de chercher séparément une pierre adaptée et une protection, vous recevez un ensemble déjà pensé pour fonctionner, avec les bons outils dès le premier jour.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est aussi le cadeau idéal pour un amateur de cuisine, un chef amateur ou un anniversaire marquant : un coffret complet, prêt à l'emploi, que l'on garde et que l'on transmet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLes caractéristiques du trio couteau japonais\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe couteau gyuto est fabriqué en \u003cstrong\u003eacier VG10\u003c\/strong\u003e, avec une lame en \u003cstrong\u003econstruction San Mai\u003c\/strong\u003e composée de \u003cstrong\u003e3 couches\u003c\/strong\u003e. Sa surface \u003cstrong\u003emartelée et légèrement damassée\u003c\/strong\u003e apporte une esthétique unique et un \u003cstrong\u003etranchant d'exception\u003c\/strong\u003e. Sa \u003cstrong\u003edureté HRC 60\u003c\/strong\u003e lui permet de conserver un fil précis dans le temps.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSon \u003cstrong\u003emanche en pakkawood\u003c\/strong\u003e est résistant et agréable en main. Le \u003cstrong\u003efil symétrique\u003c\/strong\u003e et l'\u003cstrong\u003eangle de 30°\u003c\/strong\u003e du gyuto de ce trio couteau japonais le rendent \u003cstrong\u003eadapté à tous\u003c\/strong\u003e, droitiers comme gauchers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe trio couteau japonais se range facilement : le couteau dans son étui, la pierre dans un tiroir à l'abri de l'humidité. L'ensemble prend peu de place et reste toujours prêt à l'emploi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003epierre à aiguiser double face 280\/1000\u003c\/strong\u003e couvre les deux étapes de l'affûtage : le \u003cstrong\u003ecôté 280\u003c\/strong\u003e sert à \u003cstrong\u003erecréer le fil\u003c\/strong\u003e d'une lame émoussée, et le \u003cstrong\u003ecôté 1000\u003c\/strong\u003e permet de \u003cstrong\u003el'affiner\u003c\/strong\u003e pour obtenir une \u003cstrong\u003ecoupe nette\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'\u003cstrong\u003eétui en cuir noir sur-mesure\u003c\/strong\u003e épouse la forme de la lame pour \u003cstrong\u003ela protéger\u003c\/strong\u003e. Dans le trio couteau japonais, il préserve la lame des chocs du quotidien, dans un tiroir comme dans un sac.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBien utiliser votre trio couteau japonais\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour une coupe précise, tenez le gyuto en pince, pouce et index de part et d'autre de la lame, et maintenez l'aliment en griffe de l'autre main. Travaillez toujours sur une planche en bois et privilégiez des gestes fluides. Évitez les os, les aliments congelés et les surfaces dures, qui abîmeraient une lame aussi dure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès chaque utilisation, lavez le gyuto à la main à l'eau tiède savonneuse, rincez et séchez-le aussitôt. Glissez-le ensuite dans son étui, une fois la lame parfaitement sèche. Ne le passez jamais au lave-vaisselle. Ce rituel simple permet au trio couteau japonais de rester en parfait état pendant des années.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour l'affûtage, humidifiez la pierre et posez-la à plat sur un support antidérapant. Si la lame est émoussée, commencez par la face 280 en maintenant un angle d'environ 15 degrés de chaque côté, du talon à la pointe, jusqu'à sentir un léger morfil. Passez ensuite sur la face 1000 avec des passages légers et alternés pour affiner le tranchant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour l'entretien courant du trio couteau japonais, quelques passages sur la face 1000 toutes les quelques semaines suffisent. Rincez la pierre et laissez-la sécher à l'air libre. Côté étui, essuyez le cuir avec un chiffon légèrement humide si nécessaire et évitez de le mouiller.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour vos premières découpes avec le trio couteau japonais, essayez un carpaccio de légumes : tranchez finement une courgette, un radis ou un fenouil, disposez les lamelles sur une assiette et assaisonnez d'huile d'olive, de citron et de fleur de sel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvec les trois éléments du trio couteau japonais, vous maîtrisez tout le cycle de vie de votre couteau : utilisation, affûtage et rangement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComplet, élégant et durable, ce trio couteau japonais réunit un gyuto en acier VG10, une pierre à aiguiser double face et un étui en cuir sur-mesure. Couper, entretenir, protéger : tout est réuni pour une lame d'exception, année après année. Le coffret idéal des amoureux de la cuisine.\u003c\/p\u003e","brand":"Tetsu Home","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55020300665175,"sku":"COF-105-CO","price":189.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1047\/3399\/9447\/files\/tetsu-home-hero-blanc-6.png?v=1793304625"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1047\/3399\/9447\/collections\/Image_Codex_20_sept._2026_01_39_36.png?v=1789861220","url":"https:\/\/tetsu-home.com\/collections\/couteau-japonais.oembed","provider":"Tetsu Home","version":"1.0","type":"link"}