{"product_id":"couteau-japonais-gyuto-et-pierre-a-aiguiser","title":"Couteau japonais gyuto et pierre à aiguiser 280\/1000","description":"\u003cp\u003eLe duo de maître, fabriqué à Seki, cité des lames japonaises : ce \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/products\/couteau-japonais-gyuto\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e et \u003ca href=\"\/products\/pierre-a-aiguiser-japonaise\"\u003epierre à aiguiser\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e réunit un couteau en acier VG10 à la lame martelée et légèrement damassée, et une pierre double face 280\/1000 pour garder un tranchant d'exception.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn gyuto et pierre à aiguiser pour une coupe d'exception durable\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003egyuto\u003c\/strong\u003e est le couteau de chef japonais. Polyvalent, il excelle sur les viandes, les poissons et les légumes, et remplace à lui seul la plupart des couteaux de la cuisine. Mais un couteau d'exception ne révèle tout son potentiel que s'il est bien entretenu. C'est tout le sens de ce duo gyuto et pierre à aiguiser : vous recevez à la fois l'outil de coupe et de quoi préserver sa performance au fil des années.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes deux pièces viennent de \u003cstrong\u003eSeki\u003c\/strong\u003e, la ville japonaise réputée depuis des siècles pour ses lames. Le gyuto et la pierre partagent ce même savoir-faire, et ils ont été pensés pour fonctionner ensemble. Avec ce gyuto et pierre à aiguiser, vous disposez d'un ensemble cohérent, prêt à accompagner les cuisiniers exigeants comme les amateurs éclairés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu quotidien, le gyuto émince les oignons en un clin d'œil, cisèle les herbes sans les écraser, tranche un magret en fines lamelles, détaille un filet de saumon pour un tartare ou taille les légumes en julienne. Sa lame précise transforme la préparation des repas en véritable plaisir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa pierre, elle, assure la longévité de ce plaisir. Plutôt que de subir un tranchant qui s'émousse, vous le ravivez vous-même en quelques minutes. Le duo gyuto et pierre à aiguiser rend ainsi le couteau autonome, sans dépendre d'un service d'affûtage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est enfin un cadeau de choix pour un amateur de cuisine, un chef amateur ou un jeune couple qui s'installe. Un ensemble qui se garde et se transmet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLes caractéristiques du gyuto et pierre à aiguiser\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe couteau gyuto est fabriqué en \u003cstrong\u003eacier VG10\u003c\/strong\u003e, un acier japonais réputé pour sa dureté et sa capacité à conserver un fil très fin. La lame adopte une \u003cstrong\u003econstruction San Mai\u003c\/strong\u003e, composée de \u003cstrong\u003e3 couches\u003c\/strong\u003e : un cœur en acier dur pour le tranchant, protégé par deux couches extérieures. Sa surface \u003cstrong\u003emartelée et légèrement damassée\u003c\/strong\u003e apporte une esthétique remarquable tout en limitant l'adhérence des aliments sur la lame.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDans ce gyuto et pierre à aiguiser, la \u003cstrong\u003edureté HRC 60\u003c\/strong\u003e assure un tranchant d'exception qui dure dans le temps. Le \u003cstrong\u003efil symétrique\u003c\/strong\u003e et l'\u003cstrong\u003eangle de 30°\u003c\/strong\u003e le rendent \u003cstrong\u003eadapté à tous\u003c\/strong\u003e, droitiers comme gauchers. Le \u003cstrong\u003emanche en pakkawood\u003c\/strong\u003e, composé de \u003cstrong\u003e70 % de bois et 30 % de résine\u003c\/strong\u003e, est \u003cstrong\u003eultra-résistant à la chaleur\u003c\/strong\u003e et agréable en main. Dans ce gyuto et pierre à aiguiser, chaque détail est pensé pour la précision.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003epierre à aiguiser double face 280\/1000\u003c\/strong\u003e est incluse. Le \u003cstrong\u003ecôté 280\u003c\/strong\u003e sert à \u003cstrong\u003erecréer le fil\u003c\/strong\u003e lorsque la lame est émoussée, et le \u003cstrong\u003ecôté 1000\u003c\/strong\u003e permet de \u003cstrong\u003el'affiner\u003c\/strong\u003e pour obtenir une \u003cstrong\u003ecoupe nette\u003c\/strong\u003e. Une seule pierre couvre ainsi les deux étapes clés de l'affûtage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe duo existe aussi dans d'autres configurations : le gyuto seul, le gyuto avec son \u003ca href=\"\/products\/etui-cuir-couteau-japonais\"\u003eétui en cuir\u003c\/a\u003e, ou le \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/products\/coffret-couteau-japonais-gyuto\"\u003etrio Gyuto\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e qui réunit gyuto, pierre et étui.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBien utiliser votre gyuto et pierre à aiguiser\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour profiter pleinement du gyuto, travaillez toujours sur une planche en bois, qui respecte la finesse du fil. Évitez les surfaces dures comme le verre ou la pierre, ainsi que les os et les aliments congelés, qui pourraient abîmer une lame aussi dure. Avec ce gyuto et pierre à aiguiser, privilégiez des gestes fluides : laissez la lame glisser plutôt que d'appuyer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès chaque usage, lavez le gyuto à la main à l'eau tiède savonneuse, rincez, puis séchez-le aussitôt avec un torchon doux, du dos vers le tranchant. Ne le passez jamais au lave-vaisselle et ne le laissez pas tremper. Rangez-le sur un bloc, une barre aimantée ou dans un étui pour protéger la lame des chocs. Ainsi rangés, votre gyuto et pierre à aiguiser restent prêts à l'emploi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour l'affûtage, humidifiez la pierre et posez-la à plat sur un support antidérapant. Si la lame est émoussée, commencez par la face 280 : maintenez un angle d'environ 15 degrés de chaque côté, conformément à l'angle total de 30 degrés du gyuto, et faites glisser la lame du talon à la pointe. Travaillez un côté jusqu'à sentir un léger morfil, puis l'autre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePassez ensuite sur la face 1000 de votre gyuto et pierre à aiguiser pour affiner le fil, avec des passages plus légers et alternés, jusqu'à ce que le morfil disparaisse. Pour l'entretien courant, quelques passages sur cette face toutes les quelques semaines suffisent. Rincez la pierre et laissez-la sécher à l'air libre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn couteau bien affûté est plus sûr qu'un couteau émoussé : il glisse moins et demande moins de force. Avec ce duo, vous gardez un gyuto toujours prêt à trancher avec précision.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePrécis, élégant et durable, ce gyuto et pierre à aiguiser fabriqués à Seki réunissent un couteau d'exception et l'outil pour l'entretenir. Acier VG10, construction San Mai, manche en pakkawood et pierre double face : tout est réuni pour une coupe nette pendant des années. Le duo de maître de votre cuisine.\u003c\/p\u003e","brand":"Tetsu Home","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55020299518295,"sku":"COU-78-CO","price":169.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1047\/3399\/9447\/files\/tetsu-home-suite-hero-3.png?v=1793321399","url":"https:\/\/tetsu-home.com\/products\/couteau-japonais-gyuto-et-pierre-a-aiguiser","provider":"Tetsu Home","version":"1.0","type":"link"}