Planches à découper

La planche à découper est le partenaire indispensable de vos couteaux. Notre collection réunit une grande planche polyvalente à double face et un billot artisanal en bois en édition limitée, pour découper dans de bonnes conditions et préserver le tranchant de vos lames.

Pourquoi bien choisir sa planche à découper

On y pense rarement, mais la surface sur laquelle on coupe influence la durée de vie des couteaux. Le verre, le marbre, l'ardoise ou la céramique sont beaucoup trop durs : à chaque contact, ils émoussent le fil de la lame, qui perd son tranchant en quelques jours. Une planche à découper en bois offre au contraire une surface plus tendre, qui accueille la lame sans l'abîmer.

Le bois présente aussi d'autres qualités appréciées en cuisine. Il est stable, agréable à utiliser et durable lorsqu'il est bien entretenu. Une planche à découper de qualité ne glisse pas sur le plan de travail et offre assez d'espace pour travailler confortablement, ce qui rend la découpe plus sûre et plus précise. C'est un investissement modeste qui protège des couteaux parfois bien plus coûteux. Choisir la bonne planche à découper, c'est donc penser à la fois à la sécurité, au confort et à la longévité de vos lames.

La planche à découper et le billot en bois

La grande planche à découper a été pensée pour une double utilisation. Une face est équipée d'une rigole qui récupère le jus lors de la découpe des viandes, des volailles rôties ou des fruits juteux, pour garder votre plan de travail propre. L'autre face de la planche à découper, plane, est idéale pour émincer les légumes, ciseler les herbes ou préparer le pain. Sa grande surface permet de travailler plusieurs ingrédients à la fois.

Pour les amateurs de belles pièces, Le billot en bois est proposé en édition limitée. Fabriqué à la main de façon artisanale, il offre une surface épaisse et stable, particulièrement adaptée aux découpes exigeantes et aux gros morceaux. Plus qu'une planche à découper, c'est un objet qui se laisse volontiers sur le plan de travail, pour sa beauté autant que pour son usage.

Ces deux pièces complètent facilement nos couteaux de chef, nos gyuto japonais et nos sets de couteaux.

Utiliser sa planche à découper au quotidien

Pour éviter que la planche ne glisse, posez-la sur un torchon légèrement humide : elle restera parfaitement stable, même lors des découpes énergiques. Réservez de préférence une face ou une planche aux viandes crues et une autre aux légumes et aux aliments prêts à consommer, pour limiter les contaminations croisées.

Sur la planche à découper, utilisez la face à rigole pour tout ce qui rend du jus, et coupez les pièces rôties en laissant reposer la viande quelques minutes avant de la trancher : le jus se répartit mieux et s'écoule moins. Pour les herbes et les légumes, la face plane offre une surface idéale pour le mouvement de bascule du couteau de chef.

Planche à découper en bois ou en plastique

La question revient souvent au moment de s'équiper. Les planches en plastique sont légères et passent au lave-vaisselle, mais elles se rayent rapidement : les entailles laissées par les couteaux deviennent difficiles à nettoyer en profondeur et la planche doit être remplacée régulièrement. Elles offrent aussi une sensation de coupe moins agréable.

Une planche à découper en bois présente de nombreux avantages. Le bois est un matériau noble, plus doux pour le fil des lames, qui préserve bien mieux leur tranchant. Il est agréable à utiliser, silencieux et apporte une vraie chaleur à la cuisine. Bien entretenue et régulièrement huilée, une planche à découper en bois dure de longues années, là où une planche en plastique marquée doit être jetée. Le billot, plus épais encore, pousse cette logique plus loin avec une surface massive et très stable, qui supporte les découpes les plus exigeantes. Pour qui investit dans de bons couteaux, choisir une planche à découper en bois est donc le complément le plus logique.

Entretenir sa planche à découper en bois

Une planche à découper en bois se lave à la main, à l'eau chaude savonneuse, puis se sèche aussitôt en la posant verticalement pour que l'air circule des deux côtés. Ne la laissez jamais tremper et ne la passez pas au lave-vaisselle : l'eau prolongée fait gonfler puis fendre le bois. Pour les odeurs d'ail ou d'oignon, frottez la planche à découper avec du gros sel et un demi-citron, puis rincez. Enfin, nourrissez régulièrement le bois avec une huile alimentaire : quelques gouttes étalées au chiffon suffisent à le protéger et à raviver sa couleur. Bien entretenue, une planche en bois dure des années et se patine joliment avec le temps.

Découvrez notre sélection et choisissez la planche à découper ou le billot qui protégera vos lames et embellira votre cuisine. Des pièces robustes, pratiques, belles et faites pour durer de longues années.