Le rondeau inox est l'ustensile préféré des cuisiniers pour les mijotés, les risottos et les plats en sauce. Large et peu profond, livré avec son couvercle, il offre une grande surface de cuisson en inox 3-plis pour saisir puis laisser mijoter dans un seul récipient.
Qu'est-ce qu'un rondeau inox et à quoi sert-il
Moins connu que la casserole ou le faitout, le rondeau inox est pourtant un classique des cuisines professionnelles. Il se reconnaît à ses bords droits, plus hauts qu'une sauteuse mais plus bas qu'un faitout, et à ses deux poignées latérales qui permettent de le passer facilement du feu au four. Cette forme intermédiaire lui donne une polyvalence remarquable.
Sa large base permet de saisir une viande ou de faire revenir des légumes en une seule couche, pour une coloration uniforme. Ses bords suffisamment hauts accueillent ensuite le bouillon ou la sauce pour une cuisson lente à couvert. Un rondeau inox est donc parfait pour les braisés, les blanquettes, les tajines, les ragoûts ou les poulets cuits en cocotte. Nos modèles sont conçus sans PFAS et sans revêtement, pour des cuissons longues en toute sérénité, sans dégradation du matériau.
Nos modèles de rondeau inox
La collection réunit le rondeau en inox en deux diamètres, chacun livré avec son couvercle. Le 24 cm est idéal pour les repas de deux à quatre personnes, les risottos et les plats mijotés du quotidien. Le 26 cm offre davantage de surface pour les familles, les poulets entiers découpés ou les grandes quantités de légumes rôtis.
Chaque format existe aussi en version poignées dorées, en édition limitée. Le rondeau inox garde exactement les mêmes qualités de cuisson, avec une finition élégante qui lui permet de passer du four à la table. Servir un plat mijoté dans son récipient de cuisson garde la chaleur plus longtemps et apporte une touche conviviale au repas.
La construction en trois couches assure une chaleur répartie sur tout le fond et jusque sur les parois, ce qui évite les points chauds et limite les risques d'attacher lors des cuissons longues.
Réussir ses plats mijotés au rondeau inox
Commencez toujours par préchauffer votre rondeau inox à feu moyen, puis ajoutez la matière grasse et les morceaux de viande sans les serrer. Laissez-les dorer sans les remuer jusqu'à ce qu'ils se décollent d'eux-mêmes : cette croûte est la base du goût. Retirez la viande, faites revenir les oignons et les aromates dans les sucs du rondeau inox, puis déglacez avec un peu de bouillon en grattant le fond.
Remettez ensuite la viande, ajoutez le liquide, couvrez et laissez mijoter à feu doux ou au four. Grâce à son couvercle, le rondeau conserve l'humidité et concentre les saveurs. Pour un risotto, sa large surface permet au riz de cuire uniformément et d'absorber le bouillon progressivement.
Entretenir son rondeau inox
Les cuissons longues laissent souvent des sucs au fond du rondeau, mais l'entretien reste très simple. Laissez votre rondeau inox tiédir, puis versez un peu d'eau chaude à l'intérieur et laissez poser quelques minutes : les résidus de mijotés se décollent alors d'un simple coup de brosse. Terminez par un lavage à l'eau chaude savonneuse et un séchage au torchon doux.
Le couvercle du rondeau inox se lave de la même manière. Si des reflets irisés liés à la chaleur ou des traces blanches de calcaire apparaissent au fil des utilisations, un nettoyant doux pour l'inox leur rend leur éclat en quelques secondes. Pour les versions à poignées dorées, un chiffon doux suffit à conserver la brillance de la finition. Contrairement aux cocottes à revêtement, un rondeau inox ne craint ni les ustensiles en métal ni les passages répétés au four. Il supporte les usages intensifs des cuisines familiales et garde sa forme au fil des années. Avec ces gestes simples, votre rondeau inox restera aussi performant et élégant que le premier jour, prêt pour le prochain plat du dimanche.
Rondeau inox, sauteuse ou faitout : comment choisir
Le choix dépend de vos recettes favorites. La sauteuse, avec un manche unique, convient aux cuissons rapides et aux sauces. Le faitout, haut et profond, est fait pour les grandes quantités d'eau : pâtes, soupes, bouillons. Le rondeau inox se situe entre les deux et brille dans les plats mijotés, les braisés et les recettes qui commencent par une étape de coloration. Ses deux poignées le rendent aussi plus stable et plus facile à enfourner qu'une sauteuse. Si vous cuisinez souvent des plats en sauce pour la famille, c'est l'ustensile qui vous simplifiera le plus la vie. Il est compatible avec l'induction et avec le four.
Découvrez nos rondeaux et adoptez le rondeau inox qui simplifiera vos mijotés, vos risottos et vos plats du dimanche. Un ustensile robuste et prêt à passer du feu à la table. Choisissez simplement le diamètre adapté à votre foyer.
