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Claire, Julien et +21 584 foyers ont choisi de cuisiner sans revetement pour leur famille.
Inclus avec votre commande
Grattoirs en cuivre tressé pour inox, lot de 2
Pour que le nettoyage ne soit jamais un problème.
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Guide de cuisine « Cuisine du monde »
30 recettes à la poêle inox, 41 pages en PDF.
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Depuis le temps que nos poeles accrochaient malgré un revetement au nom bien connu, on a pas hesité a investir
Je les garderai à vie... mes enfants m'en demande à Noël, car habitués à une cuisine saine
Je suis très satisfaite. J'ai tout de suite réussi mon omelette !
Description
keyboard_arrow_downLa pierre à aiguiser japonaise double face est fabriquée à Seki, berceau des lames japonaises. Avec son grain 280/1000, elle couvre les deux étapes clés de l'affûtage, recréer le fil puis l'affiner, pour un tranchant net et durable.
Un couteau émoussé est un couteau pénible et même dangereux. Il écrase la tomate au lieu de la trancher, glisse sur la peau de l'oignon et oblige à forcer, ce qui augmente le risque de coupure. La pierre à aiguiser japonaise vous permet de redonner à vos lames leur tranchant d'origine, simplement et efficacement, sans dépendre d'un professionnel.
Elle est fabriquée à Seki, la ville japonaise réputée depuis des siècles pour la qualité de ses lames. Ce savoir-faire se retrouve dans une pierre pensée pour les couteaux de cuisine, et en particulier pour notre gyuto forgé dans la même ville. La pierre à aiguiser japonaise s'adapte aussi à la plupart des couteaux de chef, d'office ou à légumes que vous possédez déjà.
Son principal atout est sa double face. Plutôt que de s'équiper de deux pierres différentes, vous disposez d'un seul outil pratique et économique qui couvre l'ensemble du processus d'affûtage. La pierre à aiguiser japonaise est ainsi efficace sur les lames émoussées comme pour l'entretien régulier d'un couteau déjà bien affûté.
Affûter soi-même ses couteaux devient vite un rituel agréable. Quelques minutes suffisent pour transformer une lame fatiguée en outil précis, et la satisfaction de trancher une tomate sans effort récompense largement ce petit moment passé avec la pierre à aiguiser japonaise. Elle permet aussi d'entretenir les couteaux de toute la famille.
La pierre à aiguiser japonaise propose un grain 280/1000. Chaque face répond à une étape précise de l'affûtage.
La face grain 280, plus grossière, sert à recréer le fil. C'est l'étape à privilégier lorsque le couteau ne coupe plus du tout, que la lame présente de petites ébréchures ou qu'elle n'a pas été affûtée depuis longtemps. Ce grain enlève suffisamment de matière pour redessiner un tranchant. Quelques minutes suffisent généralement pour sentir la lame retrouver du mordant.
La face grain 1000 de la pierre à aiguiser japonaise, plus fine, sert à affiner le fil. Elle polit le tranchant formé par la face 280 et lui donne sa précision. C'est aussi la face à utiliser régulièrement pour l'entretien, lorsque votre couteau coupe encore mais a perdu un peu de mordant. Avec ces deux faces, la pierre à aiguiser japonaise offre un tranchant net et durable.
Elle est proposée seule, ou en ensemble avec notre gyuto, et au sein du trio qui réunit le gyuto, la pierre et l'étui en cuir. Associée à une planche en bois, qui préserve le fil au quotidien, elle vous permet de garder des lames performantes pendant des années.
Avant l'affûtage, humidifiez la pierre à aiguiser japonaise avec de l'eau et posez-la bien à plat sur un torchon humide ou un support antidérapant, pour qu'elle ne glisse pas pendant l'utilisation. Gardez un peu d'eau à portée de main pour réhumidifier la surface au fil de l'affûtage.
Commencez par la face 280 de la pierre à aiguiser japonaise si la lame est émoussée. Tenez le couteau par le manche, posez la lame sur la pierre avec un angle faible et constant, d'environ 15 degrés de chaque côté pour un couteau comme notre gyuto, dont l'angle total est de 30 degrés. Faites glisser la lame du talon à la pointe en exerçant une légère pression, comme si vous vouliez trancher une fine couche de la pierre à aiguiser japonaise.
Répétez le mouvement une dizaine de fois sur un côté, jusqu'à sentir un léger morfil, une petite bavure de métal, sur l'autre face de la lame. Retournez alors le couteau et travaillez le second côté de la même manière. La régularité de l'angle compte davantage que la force appliquée.
Passez ensuite sur la face 1000 de la pierre à aiguiser japonaise pour affiner le tranchant. Effectuez des passages plus légers et alternés, un côté puis l'autre, jusqu'à ce que le morfil disparaisse. Testez le résultat sur une feuille de papier ou une tomate : la lame doit trancher sans accrocher.
Après usage, rincez la pierre à l'eau claire et laissez-la sécher à l'air libre, loin d'une source de chaleur. Nettoyez et séchez également votre couteau. Pour l'entretien courant, quelques passages sur la face 1000 toutes les quelques semaines suffisent à conserver un fil précis. Avec un peu d'habitude, la pierre à aiguiser japonaise devient un réflexe d'entretien, au même titre que le lavage et le séchage de vos lames.
Pratique, économique et fabriquée à Seki, cette pierre à aiguiser japonaise double face 280/1000 vous donne les moyens de garder des couteaux parfaitement affûtés. Elle recrée le fil, l'affine et prolonge la vie de vos lames. Un geste simple pour une cuisine plus précise et plus sûre.
Vous avez peut-être déjà vécu ça : une poêle qui accroche, un appel au service client, et la réponse qui tombe. Vous l'avez trop chauffée. Vous ne savez pas vous en servir. Et vous raccrochez en vous demandant si c'est vrai.
Ici, cette phrase n'existe pas.
Si votre ustensile a un défaut de fabrication, un manche qui bouge, un fond qui se voile, une soudure qui cède, vous nous envoyez une photo et votre numéro de commande. On vous renvoie une pièce neuve. Pas d'expertise préalable, aucun justificatif d'entretien à produire. Et aucune question sur votre façon de cuisiner.
On peut s'y engager pour une raison simple : il n'y a rien à user sur cet ustensile. Pas d'antiadhésif qui s'écaille au bout de six mois, pas de traitement à refaire. Juste du métal, et le métal ne s'use pas dans une cuisine.
Restent les marques du temps : rayures fines, reflets bleutés après une forte chaleur, traces de calcaire. Elles ne changent rien à la cuisson et partent avec un nettoyant pour inox. Une poêle qui sert finit par le montrer, et c'est normal.
C'est pour ça qu'on préfère parler de durée de vie. Celle-ci, vous ne la remplacerez pas dans trois ans. Vous la passerez peut-être à vos enfants.
Et si elle ne vous convient pas, vous avez 14 jours après réception pour changer d'avis.
Pour toute demande, écrivez-nous depuis notre page contact. Détails complets dans notre politique de retour et de remboursement.
Guide d'utilisation
6 gestes simples pour une poêle qui vous suivra toute la vie.
1 sur 6
Posez la poêle vide sur le feu, réglez à environ deux tiers de la puissance, soit 6 sur 9 en induction, et laissez-la chauffer une à deux minutes. Inutile de mettre à fond : l'inox chauffe de façon homogène, et c'est ce temps de préchauffe qui l'empêche d'accrocher.
Astuce : on chauffe toujours la poêle vide, sans matière grasse.
Jetez quelques gouttes d'eau dans la poêle. Si elles s'évaporent aussitôt en grésillant, c'est encore trop tôt. Si elles roulent en bille sans s'évaporer, la poêle est chaude.
Baissez alors d'un cran. Ce test indique que la poêle est arrivée à température, pas qu'il faut y cuire. Pour un œuf ou un poisson, redescendez vers la mi-puissance avant de poser l'aliment.
Astuce : à pleine chaleur, un œuf brunit et durcit en dessous avant que le blanc ait pris. C'est la cause numéro un des œufs ratés à l'inox.
Huile ou beurre, après la préchauffe et jamais avant. Un filet suffit. Attendez qu'il soit fluide et brillant avant de poser les aliments.
Sur une poêle montée puis redescendue, la matière grasse s'étale sans fumer : c'est le bon signe.
Astuce : le beurre donne une meilleure accroche de coloration que l'huile sur les œufs.
L'aliment adhère pendant quelques secondes, puis se décolle tout seul dès que la croûte s'est formée. Si vous essayez de le décoller avant, il restera collé. C'est l'erreur la plus courante, et la seule qui compte vraiment.
Astuce : secouez la poêle plutôt que de forcer avec la spatule.
Un fond d'eau chaude dans la poêle encore tiède décolle les sucs en quelques secondes. Le nettoyage est réglé, et vous avez la base d'une sauce.
Astuce : évitez l'eau froide sur une poêle brûlante, pour ne pas voiler le fond.
Laissez la poêle tiédir quelques minutes avant de la passer sous l'eau. C'est le choc thermique qui finit par voiler un fond, pas l'usage quotidien.
Ensuite, eau chaude, liquide vaisselle, une éponge même ferme. L'inox n'a aucun revêtement à ménager, il supporte le grattage et il passe au lave-vaisselle. S'il reste des sucs, versez un fond d'eau chaude, laissez tremper quelques minutes, puis décollez à la spatule en bois.
Astuce : les reflets bleutés viennent de la chaleur, les taches blanches du calcaire. Ni l'un ni l'autre n'abîme la poêle, et un nettoyant pour inox les fait disparaître en quelques secondes.
Comparatif
Ce que chaque matière fait bien, et ce qu'elle fait moins bien. Y compris la nôtre.
Sans PFAS, PTFE ni PFOA
Aucun revêtement qui peut s'écailler
Durée de vie au-delà de 15 ans
Supporte les ustensiles en métal
Saisit, dore et laisse des sucs à déglacer
Prête à l'emploi, sans culottage
Passe au lave-vaisselle
Antiadhérente dès la première utilisation
Tiret : variable selon les modèles et les marques.
Sur la dernière ligne, l'inox perd, et c'est normal : il demande une préchauffe. C'est le seul geste à connaître, et il est détaillé juste au-dessus.
L'inox 3 plis sans revêtement, qui remplace tout ce que vous rachetiez.
1 Rien à écailler, rien à remplacer
Une poêle à revêtement a une date de péremption : trois à six mois d'usage quotidien, et l'antiadhésif commence à marquer, puis à relâcher. L'inox 3 plis n'a aucune couche. Il n'y a rien qui s'use, rien qui s'écaille, rien à racheter dans six mois.
2 Sans PFAS, PTFE ni PFOA
Aucune couche entre le métal et vos aliments. L'UFC-Que Choisir a analysé les poêles antiadhésives vendues en France : toutes contenaient des PFAS, y compris celles étiquetées sans PFOA. Ici, il n'y a rien à relâcher parce qu'il n'y a rien de déposé.
3 Une cuisson qui saisit et qui dore
C'est ce qu'aucun revêtement ne sait faire. L'inox colore la viande au lieu de la faire bouillir, croustille la peau d'un poisson, et laisse au fond les sucs caramélisés qui deviennent une sauce en dix secondes de déglaçage.
4 La méthode est sur cette page
Si l'inox vous a déjà accroché, ce n'était pas vous : il manquait une information, et c'est la température.
Le guide est juste au-dessus, sur cette page. Six gestes, un écran à la fois, avec les réglages chiffrés et le test qui dit à quel moment la poêle est prête. Vous pouvez le parcourir à votre rythme, le mettre en pause, y revenir. Comptez une semaine pour que le geste devienne automatique, et vous n'aurez jamais à prouver à personne que vous l'avez appliqué.
5 Vous pouvez frotter, gratter, laver
Ustensiles en métal, éponge ferme, grattoir, lave-vaisselle : rien de tout cela n'abîme l'inox. Fini les spatules en silicone et les précautions de manipulation qu'exigeait votre ancienne poêle.
6 Tous les feux, et le four
Induction, gaz, vitrocéramique, électrique, et le four pour finir une cuisson. La couche extérieure en inox ferritique assure la compatibilité, l'âme en aluminium répartit la chaleur sur tout le fond et jusqu'aux bords.
7 Elle partira chez vos enfants
Une poêle en inox ne se remplace pas tous les ans. Bien utilisée, elle traverse les déménagements et les changements de cuisine, et finit souvent par partir chez les enfants le jour où ils s'installent. C'est la différence entre un ustensile qu'on rachète et un ustensile qu'on transmet.
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La livraison est offerte sur toutes les commandes, sans minimum de commande, partout en France métropolitaine.
Oui : nos poêles, sauteuses, casseroles, faitouts et rondeaux en inox 3 plis sont compatibles avec tous les feux, induction comprise. La compatibilité est indiquée sur chaque fiche produit.
Contactez-nous avec une photo et votre numéro de commande : nous vous proposons un échange ou un remboursement, sans frais. Tous nos produits sont couverts par la conformité légale de 2 ans à compter de la livraison, ainsi que contre les vices cachés.
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