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Claire, Julien et +21 584 foyers ont choisi de cuisiner sans revetement pour leur famille.
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Grattoirs en cuivre tressé pour inox, lot de 2
Pour que le nettoyage ne soit jamais un problème.
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Guide de cuisine « Cuisine du monde »
30 recettes à la poêle inox, 41 pages en PDF.
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Depuis le temps que nos poeles accrochaient malgré un revetement au nom bien connu, on a pas hesité a investir
Je les garderai à vie... mes enfants m'en demande à Noël, car habitués à une cuisine saine
Je suis très satisfaite. J'ai tout de suite réussi mon omelette !
Description
keyboard_arrow_downLe couteau gyuto japonais est le véritable couteau de chef de la tradition nippone, idéal pour les viandes, les poissons et les légumes. Forgé à Seki en acier VG10, avec une lame San Mai martelée et légèrement damassée, il offre un tranchant d'exception.
Le gyuto est au Japon ce que le couteau de chef est à la cuisine occidentale : l'outil à tout faire. Son nom signifie littéralement « lame pour la viande de bœuf », mais sa polyvalence va bien au-delà. Le couteau gyuto japonais tranche les viandes avec netteté, lève les filets de poisson, émince les légumes, cisèle les herbes et prépare les tartares avec une précision remarquable. Il permet aussi de trancher finement un saumon pour des sashimis maison.
Sa lame fine et dure permet des coupes d'une grande propreté. Les tomates se tranchent sans être écrasées, les oignons s'émincent sans libérer tout leur jus, et les herbes gardent leur couleur au lieu de noircir. Avec un couteau gyuto japonais, la qualité de la découpe se voit, et même se goûte, dans l'assiette.
Il est léger et maniable, ce qui le rend agréable à utiliser pendant de longues préparations. Contrairement à certains couteaux lourds qui fatiguent le poignet, le couteau gyuto japonais privilégie la finesse du geste et le contrôle de la lame.
Il convient aux droitiers comme aux gauchers, grâce à son fil symétrique. C'est un couteau que toute la famille peut utiliser, et un excellent choix pour découvrir les lames japonaises.
Enfin, il fait un cadeau remarquable pour les amateurs de cuisine. Un couteau gyuto japonais forgé à Seki est un objet que l'on garde et que l'on transmet.
Le couteau est forgé à Seki, ville japonaise réputée depuis des siècles pour la qualité de ses lames. Il est fabriqué en acier VG10, un acier réputé pour sa dureté et sa capacité à conserver un tranchant très fin sur la durée.
Sa lame adopte une construction San Mai, composée de 3 couches : un cœur en acier dur, qui forme le tranchant, entouré de deux couches protectrices. Sa surface martelée et légèrement damassée confère au couteau gyuto japonais une esthétique unique et aide les aliments à se détacher de la lame pendant la découpe.
Son manche en pakkawood, composé de 70 % de bois et 30 % de résine, allie la chaleur du bois à la robustesse de la résine. Il est ultra-résistant à la chaleur et offre une prise en main confortable et sûre.
L'angle de 30° du couteau gyuto japonais permet des découpes nettes, tout en conservant un fil solide. Le gyuto existe aussi avec son étui en cuir, avec sa pierre à aiguiser, ou dans le trio Gyuto qui réunit les trois.
Chaque couteau gyuto japonais forgé à Seki bénéficie d'un savoir-faire coutelier ancré dans l'histoire de la ville. Cette tradition se ressent dans l'équilibre du couteau, la qualité de la finition et la précision du tranchant, dès la première découpe.
Pour une coupe précise, tenez le couteau gyuto japonais en pince, le pouce et l'index de part et d'autre de la lame, juste devant le manche. Maintenez l'aliment de l'autre main, doigts repliés en griffe, les phalanges contre le plat de la lame. Privilégiez un mouvement fluide vers l'avant ou vers l'arrière plutôt qu'une pression verticale : la lame fait le travail.
Avec un couteau gyuto japonais, travaillez sur une planche en bois, qui respecte la finesse du fil. Évitez de couper des os, des carapaces ou des aliments congelés, et ne raclez pas la planche avec le tranchant pour rassembler les aliments : utilisez plutôt le dos de la lame. Ces gestes simples préservent la lame dure du couteau gyuto japonais.
Après chaque utilisation, lavez-le à la main à l'eau tiède savonneuse, rincez et séchez-le aussitôt avec un torchon doux. Ne le passez jamais au lave-vaisselle et ne le laissez pas tremper dans l'évier. Rangez-le sur un bloc, une barre aimantée ou dans un étui, jamais en vrac dans un tiroir.
Pour conserver un tranchant optimal, affûtez régulièrement le couteau gyuto japonais sur une pierre à aiguiser adaptée, en maintenant un angle d'environ 15 degrés de chaque côté. Une pierre double face permet de recréer le fil lorsqu'il est émoussé, puis de l'affiner pour une coupe nette.
Pour des découpes spectaculaires, essayez le carpaccio de bœuf : placez la viande quelques minutes au congélateur pour la raffermir légèrement, puis tranchez-la en lamelles très fines d'un seul mouvement de lame. Disposez les tranches sur une assiette froide, puis arrosez d'huile d'olive et de citron.
Précis, léger et élégant, ce couteau gyuto japonais forgé à Seki en acier VG10 accompagne toutes vos découpes, des viandes aux légumes. Sa lame San Mai martelée, son manche en pakkawood et son fil symétrique en font un outil d'exception. Le couteau qui transformera votre façon de cuisiner.
Vous avez peut-être déjà vécu ça : une poêle qui accroche, un appel au service client, et la réponse qui tombe. Vous l'avez trop chauffée. Vous ne savez pas vous en servir. Et vous raccrochez en vous demandant si c'est vrai.
Ici, cette phrase n'existe pas.
Si votre ustensile a un défaut de fabrication, un manche qui bouge, un fond qui se voile, une soudure qui cède, vous nous envoyez une photo et votre numéro de commande. On vous renvoie une pièce neuve. Pas d'expertise préalable, aucun justificatif d'entretien à produire. Et aucune question sur votre façon de cuisiner.
On peut s'y engager pour une raison simple : il n'y a rien à user sur cet ustensile. Pas d'antiadhésif qui s'écaille au bout de six mois, pas de traitement à refaire. Juste du métal, et le métal ne s'use pas dans une cuisine.
Restent les marques du temps : rayures fines, reflets bleutés après une forte chaleur, traces de calcaire. Elles ne changent rien à la cuisson et partent avec un nettoyant pour inox. Une poêle qui sert finit par le montrer, et c'est normal.
C'est pour ça qu'on préfère parler de durée de vie. Celle-ci, vous ne la remplacerez pas dans trois ans. Vous la passerez peut-être à vos enfants.
Et si elle ne vous convient pas, vous avez 14 jours après réception pour changer d'avis.
Pour toute demande, écrivez-nous depuis notre page contact. Détails complets dans notre politique de retour et de remboursement.
Guide d'utilisation
6 gestes simples pour une poêle qui vous suivra toute la vie.
1 sur 6
Posez la poêle vide sur le feu, réglez à environ deux tiers de la puissance, soit 6 sur 9 en induction, et laissez-la chauffer une à deux minutes. Inutile de mettre à fond : l'inox chauffe de façon homogène, et c'est ce temps de préchauffe qui l'empêche d'accrocher.
Astuce : on chauffe toujours la poêle vide, sans matière grasse.
Jetez quelques gouttes d'eau dans la poêle. Si elles s'évaporent aussitôt en grésillant, c'est encore trop tôt. Si elles roulent en bille sans s'évaporer, la poêle est chaude.
Baissez alors d'un cran. Ce test indique que la poêle est arrivée à température, pas qu'il faut y cuire. Pour un œuf ou un poisson, redescendez vers la mi-puissance avant de poser l'aliment.
Astuce : à pleine chaleur, un œuf brunit et durcit en dessous avant que le blanc ait pris. C'est la cause numéro un des œufs ratés à l'inox.
Huile ou beurre, après la préchauffe et jamais avant. Un filet suffit. Attendez qu'il soit fluide et brillant avant de poser les aliments.
Sur une poêle montée puis redescendue, la matière grasse s'étale sans fumer : c'est le bon signe.
Astuce : le beurre donne une meilleure accroche de coloration que l'huile sur les œufs.
L'aliment adhère pendant quelques secondes, puis se décolle tout seul dès que la croûte s'est formée. Si vous essayez de le décoller avant, il restera collé. C'est l'erreur la plus courante, et la seule qui compte vraiment.
Astuce : secouez la poêle plutôt que de forcer avec la spatule.
Un fond d'eau chaude dans la poêle encore tiède décolle les sucs en quelques secondes. Le nettoyage est réglé, et vous avez la base d'une sauce.
Astuce : évitez l'eau froide sur une poêle brûlante, pour ne pas voiler le fond.
Laissez la poêle tiédir quelques minutes avant de la passer sous l'eau. C'est le choc thermique qui finit par voiler un fond, pas l'usage quotidien.
Ensuite, eau chaude, liquide vaisselle, une éponge même ferme. L'inox n'a aucun revêtement à ménager, il supporte le grattage et il passe au lave-vaisselle. S'il reste des sucs, versez un fond d'eau chaude, laissez tremper quelques minutes, puis décollez à la spatule en bois.
Astuce : les reflets bleutés viennent de la chaleur, les taches blanches du calcaire. Ni l'un ni l'autre n'abîme la poêle, et un nettoyant pour inox les fait disparaître en quelques secondes.
Comparatif
Ce que chaque matière fait bien, et ce qu'elle fait moins bien. Y compris la nôtre.
Sans PFAS, PTFE ni PFOA
Aucun revêtement qui peut s'écailler
Durée de vie au-delà de 15 ans
Supporte les ustensiles en métal
Saisit, dore et laisse des sucs à déglacer
Prête à l'emploi, sans culottage
Passe au lave-vaisselle
Antiadhérente dès la première utilisation
Tiret : variable selon les modèles et les marques.
Sur la dernière ligne, l'inox perd, et c'est normal : il demande une préchauffe. C'est le seul geste à connaître, et il est détaillé juste au-dessus.
L'inox 3 plis sans revêtement, qui remplace tout ce que vous rachetiez.
1 Rien à écailler, rien à remplacer
Une poêle à revêtement a une date de péremption : trois à six mois d'usage quotidien, et l'antiadhésif commence à marquer, puis à relâcher. L'inox 3 plis n'a aucune couche. Il n'y a rien qui s'use, rien qui s'écaille, rien à racheter dans six mois.
2 Sans PFAS, PTFE ni PFOA
Aucune couche entre le métal et vos aliments. L'UFC-Que Choisir a analysé les poêles antiadhésives vendues en France : toutes contenaient des PFAS, y compris celles étiquetées sans PFOA. Ici, il n'y a rien à relâcher parce qu'il n'y a rien de déposé.
3 Une cuisson qui saisit et qui dore
C'est ce qu'aucun revêtement ne sait faire. L'inox colore la viande au lieu de la faire bouillir, croustille la peau d'un poisson, et laisse au fond les sucs caramélisés qui deviennent une sauce en dix secondes de déglaçage.
4 La méthode est sur cette page
Si l'inox vous a déjà accroché, ce n'était pas vous : il manquait une information, et c'est la température.
Le guide est juste au-dessus, sur cette page. Six gestes, un écran à la fois, avec les réglages chiffrés et le test qui dit à quel moment la poêle est prête. Vous pouvez le parcourir à votre rythme, le mettre en pause, y revenir. Comptez une semaine pour que le geste devienne automatique, et vous n'aurez jamais à prouver à personne que vous l'avez appliqué.
5 Vous pouvez frotter, gratter, laver
Ustensiles en métal, éponge ferme, grattoir, lave-vaisselle : rien de tout cela n'abîme l'inox. Fini les spatules en silicone et les précautions de manipulation qu'exigeait votre ancienne poêle.
6 Tous les feux, et le four
Induction, gaz, vitrocéramique, électrique, et le four pour finir une cuisson. La couche extérieure en inox ferritique assure la compatibilité, l'âme en aluminium répartit la chaleur sur tout le fond et jusqu'aux bords.
7 Elle partira chez vos enfants
Une poêle en inox ne se remplace pas tous les ans. Bien utilisée, elle traverse les déménagements et les changements de cuisine, et finit souvent par partir chez les enfants le jour où ils s'installent. C'est la différence entre un ustensile qu'on rachète et un ustensile qu'on transmet.
Avis clients
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Votre commande est préparée et expédiée sous 1 à 3 jours ouvrés, puis livrée en 5 à 10 jours ouvrés, soit 6 à 13 jours ouvrés au total. Les commandes passées avant 19h, du lundi au vendredi, sont prises en charge le jour même.
La livraison est offerte sur toutes les commandes, sans minimum de commande, partout en France métropolitaine.
Oui : nos poêles, sauteuses, casseroles, faitouts et rondeaux en inox 3 plis sont compatibles avec tous les feux, induction comprise. La compatibilité est indiquée sur chaque fiche produit.
Contactez-nous avec une photo et votre numéro de commande : nous vous proposons un échange ou un remboursement, sans frais. Tous nos produits sont couverts par la conformité légale de 2 ans à compter de la livraison, ainsi que contre les vices cachés.
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