Taches sur l’inox : reflets bleutés, calcaire, traces blanches
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L'inox taché fait partie des petites contrariétés de la cuisine : reflets bleutés au fond d'une poêle, auréoles blanches sur une casserole, traces arc-en-ciel sur un faitout ou points de rouille sur un évier. Rassurez-vous, ces taches sur l'inox n'abîment presque jamais le métal, et chacune a sa méthode. Voici comment identifier les différentes taches et nettoyer de l'inox taché sans le rayer.
Inox taché : reconnaître le type de tache
Toutes les taches sur l'inox n'ont pas la même origine, et c'est ce qui détermine le bon traitement. Les reflets bleutés, dorés, violets ou arc-en-ciel sont dus à la chaleur. Quand l'inox chauffe fortement, sa couche d'oxyde protectrice s'épaissit par endroits et décompose la lumière, un peu comme une bulle de savon. Ces irisations apparaissent surtout sur le fond des poêles, au niveau des flammes sur le gaz, ou après une surchauffe sur induction.
Sur un inox taché de cette façon, le métal n'est pas abîmé. Les traces blanches, elles, sont des dépôts de calcaire ou d'amidon. Elles se forment quand l'eau sèche à l'air libre sur l'inox, ou au fond d'une casserole après la cuisson des pâtes ou du riz. Les taches brunes ou noires sont des résidus de graisse cuite ou d'aliments carbonisés. Enfin, les petits points orangés qui ressemblent à de la rouille sur l'inox taché viennent le plus souvent de particules de fer déposées en surface, par une paille de fer ou un contact avec un autre métal.
Nettoyer de l'inox taché par la chaleur ou le calcaire
Pour les reflets bleutés et les traces arc-en-ciel, le vinaigre blanc est l'allié idéal. Versez-en un peu sur une éponge douce, frottez la zone de l'inox taché, puis rincez et séchez. Sur le fond d'une poêle ou d'une casserole, vous pouvez aussi verser un fond de vinaigre, le laisser agir quelques minutes à froid, puis frotter. Les irisations disparaissent en général en un seul passage. Le jus de citron fonctionne de la même façon.
Le vinaigre blanc vient aussi à bout des traces blanches de calcaire. Pour une casserole très marquée, faites chauffer un mélange d'eau et de vinaigre à parts égales pendant cinq minutes, laissez refroidir, rincez et séchez aussitôt avec un torchon propre. C'est d'ailleurs le séchage qui évite le retour de ces taches sur l'inox : une eau qui s'évapore d'elle-même laisse toujours ses minéraux.
Nettoyer de l'inox taché par la graisse ou la rouille
Contre les taches brunes de graisse cuite, le bicarbonate de soude fait merveille. Préparez une pâte épaisse avec un peu d'eau, appliquez-la sur l'inox taché, laissez agir un quart d'heure, puis frottez doucement avec une brosse vaisselle en bois. Pour les résidus vraiment incrustés au fond d'un ustensile, faites frémir de l'eau additionnée de bicarbonate pendant dix minutes, puis décollez avec des grattoirs en cuivre tressé, qui ne rayent pas le métal.
Pour les points de rouille de surface sur l'inox taché, frottez avec une pâte de bicarbonate ou un nettoyant spécial inox à base d'acide oxalique, en suivant le sens du brossage du métal. Rincez abondamment et séchez. La rouille disparaît, car elle n'était pas dans l'inox mais posée dessus. Si un évier ou une crédence présente des taches sur l'inox de ce type, la méthode est la même. Une pâte nettoyante minérale adaptée permet ensuite de redonner un éclat uniforme à l'inox taché.
Éviter d'avoir de l'inox taché
Quelques habitudes limitent fortement les taches sur l'inox. Séchez toujours vos ustensiles juste après le lavage. Pour ne plus avoir d'inox taché par la chaleur, chauffez vos poêles et vos casseroles à feu moyen plutôt qu'à feu vif, surtout sur induction, pour éviter les reflets bleutés. Salez l'eau de cuisson une fois qu'elle bout, car le sel non dissous au fond d'une casserole peut marquer le métal de petits points. Bannissez la paille de fer, l'eau de Javel et les produits chlorés, qui attaquent la couche protectrice et laissent un inox taché de petites piqûres. Enfin, ne laissez pas tremper vos ustensiles toute une nuit. Ces gestes valent pour toute votre batterie : une casserole inox, un faitout inox ou une sauteuse se tachent de la même façon qu'une poêle, et se traitent avec les mêmes produits.
L'inox taché retrouve donc facilement son éclat : du vinaigre blanc pour la chaleur et le calcaire, du bicarbonate pour la graisse, et un séchage soigneux pour prévenir le retour des taches. Pour aller plus loin, consultez notre guide pour nettoyer une poêle en inox, et découvrez nos accessoires pour nettoyer une poêle inox, ainsi que nos ustensiles de cuisine en inox 3 plis sans revêtement.
